自己在家做的烩面（在家自制河南美食）

河南烩面，是中国河南省地方特色菜品，属于豫菜系，是"中国十大面条"之一 ，河南三大小吃之一。

河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，分为捞面和汤面两种。汤用上等嫩羊肉、羊骨，配以七八味中药一起煮五个小时以上煲出来白白亮亮浓香高汤，闻着便让人欲罢不能。

河南烩面以及一些配料

主要的食材有：面条。，羊肉，葱，盐，大骨头汤等。

特点是：面筋韧有弹性，味道鲜美好喝，富有营养，价格实惠。广受大众好评，是中国十大面条之一。

河南烩面起源于河南郑州，郑州的每个大街小巷都有烩面馆，因此郑州也号称烩面之城。去郑州的话一定要尝尝郑州羊肉烩面。然而，最受大众喜欢的还是方城烩面。南阳方城烩面是所有吃货（哪怕是不爱吃烩面的吃货）都会伸大拇指夸赞的烩面，也是河南被称为“众口好调的烩面”。

方城烩面里只有汤、面、菜、肉。讲究汤要浓白、面要筋道、肉要绵软、菜要青翠、碗要大气、片要扯匀、料要辣香。

现如今疫情影响，大家也没办法出去，待在家里无聊，我在此介绍一下烩面的简单做法，让大家在家也能吃到美味的烩面。

首先第一步：准备面粉(不想揉面的可以去买烩面片)，羊肉(没有的话用猪肉代替)，香菜，小葱(有条件的可以加鹌鹑蛋，海带丝，黑木耳)。

第二步：揉面，揉好后切成剂子然后擀成牛舌状长条，中间用筷子压一下，方便后期撕开，然后两面抹油，将做好的盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时备用

第三步：熬汤，羊肉(猪肉）切大块，洗净泡水去腥，羊骨配上家里有的香料(八角，生姜、大葱)下锅，入料酒，中火煮两小时左右将精华煮出，放一勺盐一勺鸡精(根据实际情况调整，放完尝尝味，觉得可以就可以了）。

第三步：抻面，拉扯就完了，扯成这样就行

图片来自百度百科

第四步：下入面条，中火煮三分钟(视你面条厚度加减时间)左右，盛碗里，这样一份简单的朴实无华的美味烩面就完成了！[呲牙]

可惜小编被隔离在学校，不然我铁定给你们拍一个视频[大笑]，以上制作方法都是以本人记忆编写，不一定专业但有用。

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