怎么做油条的酥脆不用酵母粉（早餐吃油条不用出去买）

油条一直是国民所爱，老百姓的早餐桌子上油条远远比其他面食更受欢迎，只是随着物价上涨，现在的商家为了增大利润，明矾等膨松剂肆意乱用，炸油条的油也是无数次反复使用，很多时候想吃也不敢多吃了。只是很多时候看到别人吃还是挺馋这一口的，所以平时就琢磨着自己炸。一开始炸出来的确实惨不忍睹，硬得像炸馒头，后来用酵母粉炸，虽说蓬松但是并不酥脆。

今天跟大家分享的配方就是我目前一直使用的，主要食材就是面粉、鸡蛋、清水、盐、食用油、小苏打和泡打粉。说到泡打粉，大家就会打怵，所以交代清楚，大家买的时候一定要买无铝泡打粉，无铝泡打粉按照比例去使用时没有问题的。除了配方，一些细节十分重要，一定要仔细看哦！

食材：面粉250克，鸡蛋1个，清水135克，小苏打3克，无铝泡打粉3克，盐5克，食用油10克。油炸用食用油适量。

【步骤】

1、面粉中加入盐、小苏打、无铝泡打粉拌匀。面粉用普通面粉或者高筋粉，千万不要用低筋粉。

2、面粉中打入一个鸡蛋，加入清水拌匀。再倒入食用油。

3、揉成比较粘手的面团，一开始特别粘手，等将食用油完全揉进面团中，揉匀，面团就不是很黏了。

4、揉好的面团放回碗上，上面抹一层食用油。盖上保鲜膜常温静置1个小时。我是晚上做的，活好面就放进冰箱了。第二天早上起来油炸的。

5、拿出静置好的面团，千万不要再去像做馒头一样排气了，不用揉，直接放到案板上抻长。

6、切成小的长条条，两个重叠在一起，用筷子在中间用力压一下。切多大多长，完全取决于你用多大的锅。家庭做，为了节约用油，建议大家用深口小锅，油条可以炸的小一点。

7、锅中烧油，油温七八成热。可以揪一块面团扔进去，面团迅速漂浮上来，这个油温就可以了。

8、油温上来转中小火，用手拉着油条的两头，抻长，放入锅中，不停地用筷子来回拨动，让油条受热均匀，迅速膨胀。一次不要炸多，一两根就行了，多了顾不过来。炸至金黄捞出控油。

9、虽说不像外面卖的油条炸得整整齐齐，可是口感上却不输于它们，重要的是健康卫生！

半斤面粉可以炸10根图中大小的油条，一家三口的早餐足够了，搭配豆浆，或者小米粥，完美！但是油炸食品还是不建议多吃，偶尔解解馋就可以了。

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