适合新手的100个素炒菜（一道纯素菜泡一泡）

小时候很少吃肉，牛奶也没怎么喝过。但是身体却一直很结实，个头也不差，并没有营养不良的现象，当然这些全部归功于我有一个能干的妈妈。那时候家里喂养着鸡，隔三岔五就能吃上一次鸡蛋。另外，吃得最多的是豆制品，自家做的豆腐，再加上妈妈市场也会买一些豆制品回来，换着花样吃，感觉营养足足的。

那时候吃得最多的首先是豆腐，然后就是豆腐皮、素鸡翅、人造肉等等，炒着吃，炖着吃，都很香。尤其是素鸡翅，吃起来最美味！

素鸡翅属于豆腐干制品，含有丰富的蛋白质和钙磷铁等矿物质，是非常营养的食材。因为形似鸡翅，所以称为素鸡翅。它口感筋道，豆香味十足，炒着吃尤其美味。

因为它自带豆香，所以简单搭配，也不需要太多调味品就非常好吃。做法简单，泡一泡，炒一炒，不需要肉，一道纯素菜，一样鲜香下饭。

食材：素鸡翅、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、白糖

---【具体制作步骤】---

1，买回来的素鸡翅一般都是干货，需要用温水浸泡一会。待其泡发，挤掉里面的水分，再用清水淘洗两遍，挤干水分备用。

2，青红椒去籽去蒂，清洗干净后切成块。自己选购青红椒时需注意，喜欢吃辣的可以买辣一点的品种。如果不能吃辣，可以换成彩椒。

3，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒香，也可以根据自己的口味加一些辣椒一起炒香，味道更好。

4，倒入素鸡翅，大火翻炒几下，然后淋入少许清水，中小火烧几分钟，把豆制品的香味煮出来，这样食材更容易入味。

5，倒入青红椒块，接下来大火快速翻炒，把青红椒炒断生。

6，最后加入适量盐和少许生抽调味，再来一点点白糖增加鲜味，大火快速翻炒均匀即可关火盛出。

素鸡翅豆香味十足，也非常咸鲜入味。青红椒调色调味，使整道菜多了一份微辣的口感，更是开胃下饭。这样简单的搭配，素菜居然也很香。

【青红椒炒素鸡翅烹饪小技巧】

1，素鸡翅是豆制品干货，需要用水完全泡发之后才能烹饪，现在天气冷了，如果急用，可以用热水浸泡，这样可以快速泡发。

2，泡好的素鸡翅在烧 的过程中需要加水烧制，使其更容易入味。另外它吸收力强，所以不要给它单独调味，一定要在出锅之前调味，这样不会出现菜品过咸的情况。

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