草菇种植全过程（草菇周年栽培法）

利用泡沫菇房作为栽培室，具有较好的保温保湿性能，可周年性栽培草菇等菇类。

选址应在地势较高、靠近水源、排水良好、无污染源的向阳地。

采用角铁或木框结构泡沫的保温房，每间菇房大小要适当，以便控制温度。泡沫菇房每间长6米，宽4.4米，高2～2.5米，内设上、中、下三层床架式，层距50厘米；分左中右共3排，左、右排宽70厘米，中排宽140厘米；中间留1条80厘米宽的人行道。菇房的加温设备可在室内用煤炉，上架排烟管加温，也可在工作道的地平之下铺设排烟道，进门一侧地面下方设一煤炉灶，煤炉的炉面及排烟道均需密封，以防二氧化碳逸入菇房。两侧墙上距地面一定高度开设换气窗，走道的一端开一扇门。也可建造菇房时在角铁或木框架四周及房顶先封贴一层塑料薄膜，再用4～5厘米厚的泡沫板（PE高压料）嵌贴，板与板之间用发泡剂粘接，要求密封紧实，菇房两侧的门窗也要用泡沫板嵌贴，泡沫板内衬一层地膜，室内安装排风扇2台，30～40瓦日光灯1盏。有的地方的泡沫菇房加温设施比较简单。也可在室外放置小型蒸汽炉，用管道通蒸汽进菇房加温。

泡沫房栽培草菇可以采用床式栽培或袋式栽培。床式栽培采用二次发酵法处理培养料；袋式栽培采用常压灭菌熟料栽培。

1．培养料配方

①稻草100千克，麦麸10千克，磷酸二氢钾1千克，石灰4千克。②稻草100千克，石灰4千克。③稻草100千克，干牛粪15千克，磷酸二氢钾1千克，石灰3千克。④稻草50千克，棉籽壳50千克，石灰4千克。⑤棉籽壳100千克，石灰4千克。⑥废棉100千克，石灰4千克。⑦甘蔗渣100千克，麦麸20千克，石灰5千克。⑧麦秸80千克，棉籽壳20千克，石灰4千克。

经栽培试验，如果单纯从草菇产量上考虑，棉籽壳和废棉应该是首选的栽培料，但是从草菇的风味来衡量，用棉籽壳和废棉栽培出的草菇，其风味不及稻草栽培的产品。因此，在稻草资源丰富的地区应该选用稻草作为栽培草菇的主要培养料。

2．培养料的发酵

培养料的主料，如稻草、棉籽壳、甘蔗渣等必须选择新鲜、干燥、无霉变、无害虫的，经过阳光暴晒2～3天后使用。以稻草为培养料的，首先将稻草切成10～15厘米长的草段，浸入石灰水中，边淋水边踩踏，直至材料浸透后捞出沥水建堆发酵。以棉籽壳或废棉作为培养料的，应该将其浸透水后预堆一天，沥去多余的水后建堆发酵。

稻草的堆制：用稻草制堆，将碎稻草铺一层，厚约20～25厘米，边加水边踩实，使所有的稻草都均匀地吸足水分，再添加一薄层石灰和其他辅料的混合料，然后再加一层草，淋水踩实，这样一层层地加料，边加边踩实，直至料高达1.2米左右，再盖上塑料薄膜，让其自然升温。棉籽壳和废棉的堆制：其步骤和方法与稻草相同，只是建堆时只需要用铲将料拍紧实即可，无须反复踩实。

甘蔗渣的堆制：步骤和方法与稻草相同。培养料的堆制发酵、翻堆发酵温度等与蘑菇培养料的前发酵要求一样。堆料发酵结束，掀开覆盖的塑料薄膜，在料堆表面喷洒5%浓度的甲醛和0.5%浓度的敌敌畏药液，以消灭残存的杂菌和害虫，再重新覆盖薄膜熏蒸24小时，再掀膜建堆，让农药味散发后趁热运料上菇床。进行第二次发酵（又称后发酵），培养料进菇房上架后，打开门窗，让料温降至30℃左右，维持6～8小时，再加温（可用蒸汽或炉火加温），使料温迅速提高到70℃，维持6～8小时后停止加温。当料温降至35℃时即可播种。

3．播种要求

选用优质高产的菌种，如屏优1号、V844、V23等，菌龄控制在10～15天，待料温下降至35℃即可播种。播种工具及工作人员的手事先要清洗、消毒。播种量为每10千克干培养料用菌种1袋（13厘米×26厘米×0.04厘米规格的菌种袋计算），播种后，在料面上先盖上一层消过毒的报纸，报纸上再覆盖薄膜，以利发菌。

4．发菌和出菇管理

此阶段主要控制菇房的温度和空气相对湿度。气温保持在30～32℃，料温保持在32～35℃，培养料含水量保持在65%，空气相对湿度保持在80～85%。每天掀动薄膜1～2次。如果料温在35℃以上，应增加掀膜次数，以降低料温。空气相对湿度不够则应向空间喷雾水。经过4～5天的管理，菌丝即长满培养料至底层。这时应揭去覆盖的薄膜或报纸，并开启门窗通风至料面干爽后，重水（30℃的清水）喷淋至料层底部有水珠渗出为止。待料面干爽后，再将门窗关闭，让料温回升到32℃左右，保持12小时，让菌丝恢复生长，这样处理，出现的菇蕾就会比较均匀。不久料面就会出现零星小白点原基，此时料温继续控制在30～32℃，菇房温度保持在28～30℃；培养料的含水量要求为70%，空气相对湿度保持在85%～90%。应保持温度恒定，尽量缩小昼夜温差，每天通风2～3次，每次20～30分钟。原基分化和子实体生长均需要散射光。如果此时料面比较干燥，可在子实体长至黄豆大小时轻喷1次雾状水，用水量为1.5～2升/米2。播种后，一般经过9～12天的管理，子实体达八成熟菌膜未破时及时采收。

5．采收及采后管理

草菇采收适期和标准：为菌蛋期（卵形期），菇体上部稍细，下端较大，呈圆锥状，即外菌膜尚未破裂，包裹在其中的菌柄尚未伸长，菌盖刚刚形成。手触菇体感到坚实而富有弹性。采摘时，用手按住子实体周围的培养料，避免触动和碰伤邻近的小菇。对于丛生、簇生的菇，待大部分菇可采摘时，整体采下。

每潮菇采完后，及时清理菇床，然后喷石灰水调节培养料的酸碱度和含水量，将菇房的温度提高至30～32℃，覆盖薄膜养菌3～4天，适当通风，恢复菌丝生长，即可逐渐出现菇蕾，再按出菇管理。草菇一般可采收2～3潮菇。利用泡沫菇房栽培草菇，要注意温度、湿度、光照、通气四大元素的调节。每座菇房1年至少可栽培12次菇，因此必须重视菇房的消毒，预防杂菌和害虫的出现。