布朗族的茶文化（一族一味四景迈山的布朗族和茶）

三年前第一次跟随朋友上景迈山，第一感受是，从县城上山的路真的好曲折，仿佛已经过了几百道弯还没到，为了保护自然生态，整条路全是石头镶嵌出来的，颠颠簸簸五脏六腑都要分家了。

开了接近2个小时的路到了景迈山，饱饱地吃了一顿倒头就睡。第二天醒来，仿佛到了人间仙境一般，浓雾笼罩着整个村子，美得挪不开眼，雾里透着茶香和花香，从此我便爱上了景迈山。

时隔三年，再到这个地方，对一切充满着想象和期待，还是住老朋友冬春家，这次提前来了几天，为的就是记录布朗族的“三糠节”，时间和傣族的泼水节接近，所以4月的景迈山可以同时过傣族的泼水节和布朗族的三糠节。

在采茶之前，布朗族都会举行隆重的“祭茶祖”的仪式，当天先要早早地去山里接“新水”，寓意“接福”，也要把新水带回来给家里的老人喝，中途水不能洒出来，不然“福气”就洒了。

老人喝完新水，会在手上拴上绳子，阿婆也会边栓边唱祝福的歌，保佑新的一年可以身体健康，万事如意。这是老一辈留下的传统，“孝敬老人，祝福新人”。

在去参加仪式前，都会自己在家里做些粑粑带着去寺庙祈福，糯米粉加红糖水和蜂蜜，就是传统的泼水粑粑，是每年这个时节傣族和布朗族都会做的。

我跟随着布朗族的朋友参加了整个仪式，最感动的部分是朗诵“帕哎冷”遗训：

“我要给你们留下牛马，怕遭自然灾害死光，给你们留下金银财宝，你们也会吃完用光，现在我要给你们留下这片肥沃的茶园和这些茶树，让子孙后代取之不尽用之不绝，你们要像爱护自己的眼睛一样爱护茶树，一代传给一代，绝不能让它失传......”

苏老师用布朗语和汉语分别带着我们朗诵了一次，我全程鸡皮疙瘩，热血沸腾，那种感受可能真的只有在现场才能体验到的。他们虔诚地感谢祖先留下的万亩茶树和大自然无私的馈赠。

景迈山的茶有独特的蜜香，也称为“景迈香”，除了整个景迈都是上百年甚至上千年的茶树外，还有独特的自然环境，茶叶可以吸收这些自然的花香，木香，菌香。

冬春带着我采了她家茶山上的两棵大茶树，我是一个从小喜欢爬树的人，茶树坚韧牢固，一小个分枝都可以撑住我这120斤的身体，可以随意在树上采摘最新发出来的嫩芽，没有什么比这个更幸福的事情了。

茶叶采摘后通过4小时左右的摊凉，已经变得瘪软，这个时候就可以下锅炒了，也就是所谓的“杀青”，这个过程需要“快准狠”，茶叶在高达200多度的铁锅里，动作一定要快，稍微慢一点底下的茶叶就焦了。而且一定要保证每一株茶叶在锅里也要受到均匀的温度， 对于初炒茶的人来说，手指头受伤是难免的，手指擦到滚烫的铁锅，那种钻心的痛，足以让人的每个细胞都清醒过来。

炒到茶叶完全瘪下去就可以出锅了。接下来就是“揉捻”，一边压一边揉，揉出胶质感，感觉手上都裹满一层油，就差不多可以摊开晾晒了。

晒青这个环节对天气要求极高，一定要在大太阳的天气里暴晒一天，茶叶就能变得完全干透。一般古树茶，都是要压饼存起来的，茶叶蒸软后压制，烘干后包茶饼，这些步骤我都是第一次做，做完以后满满的幸福感和成就感，这茶我估计要存起来不舍得喝了。

云南人对茶的挚爱是任何食材都无法替代的，景迈山这份独特浓郁又沁人心脾的茶香，真的只有身临其境才能真切感受到的，我们做个约定吧，以后每年4月茶树发芽的时候，我们都上一次景迈山！