销售前肥猪为什么要控料（控料耗损影响因素）

销售前肥猪控料是切断了动物外源能量的供应，引起体内能量储备的消耗，可降低动物肌肉中的糖原含量，宰后肌肉中的糖原大多转化成了乳酸，乳酸的堆积最终使pH值降低，而适当的控料能提高肌肉的极限pH值，提高肌肉的保水性，降低PSE肉的发生率合理的控料还可以降低运输时排泄物及屠宰时造成的胴体污染，利于维护食品安全，下面我们就来聊聊关于销售前肥猪为什么要控料?接下来我们就一起去了解一下吧!

销售前肥猪为什么要控料

销售前肥猪控料是切断了动物外源能量的供应，引起体内能量储备的消耗，可降低动物肌肉中的糖原含量，宰后肌肉中的糖原大多转化成了乳酸，乳酸的堆积最终使pH值降低，而适当的控料能提高肌肉的极限pH值，提高肌肉的保水性，降低PSE肉的发生率。合理的控料还可以降低运输时排泄物及屠宰时造成的胴体污染，利于维护食品安全。

控料耗损影响因素有：控料场地、猪群密度和环境、饲料因素、运输损耗影响因素。