西安臊子面辣椒油的做法（原来臊子面上油汪汪的辣椒油是这么做出来的）

陕西臊子面辣椒油怎么做？

慢点，做辣椒油、做餐饮，有油温计炒酱、做辣椒油是最理想。今天一个味明一个味，把客人就吃木乱，猪油也是一样，是在关火的状态下下的。

·油温多少度，先下去腥料，先下去腥料后下猪油。完了之后打一个中小火慢慢炸就行，炸到这种程度就可以了，关火对吧？略微发一点点黑的状态，不要千万不要回去把它看着一干黄赶紧就捞了。正出味的时候把它捞扔了，200度了关火。关火之后油温还在往上升，所以它是降的200度的油温下芝麻。

做辣椒油油温点很重要，所有的食材选对了，油温点掌控不好的话出味、出香不足或者就糊了，200度了吧？离得远看不见，离得近的人能看见。

·香料粉配比：丁香3克、香砂2克、桂皮15克、花椒15克、草果15克、香叶20克、小茴香60克、八角40克、香砂2克。芝麻飘起来了是不是看景点这迅速的下下料子，不要搅动它，让它到油温里面充分的出味。

·再等油温往下降，我手里这一款辣椒粉是170度下，到了下的时候就把油温计拿出来。拿出来完之后就把辣椒粉往里面赶紧下，搅动一下之后看，醋就跟着进，醋和白酒起什么作用？起降温的作用。

·油温给油降余温的作用。因为辣椒出香之后迅速要把油温降下来，不降下来把辣椒让油的余温就炸糊了。

做好的辣椒油焖到明天去用效果更好。辣椒油就制作完成了，还有什么疑问吗？