冬瓜配虾仁怎么做(原来冬瓜和干虾仁是绝配)
“是时三伏天,天气热如汤”,在一年中最热的三伏天里,人动不动就挥汗如雨,胃口很差,餐桌上就算是大鱼大肉也提不起食欲,总想吃点冷饮瓜果,汤汤水水的来解暑,老话说“应季而食”,其实夏天有夏天的食材,天热有天热的好菜,如冬瓜就是很不错的夏季蔬菜。
冬瓜含水量高,滋味清淡,但很多人不知道,用冬瓜搭配虾米堪称绝配,虾米特有的海鲜味道融入到绵软的冬瓜中,入口鲜味十足,味道香得很,烧出来的汤汁也浓郁有滋味,浇在米饭上能多吃一碗饭,真的是太下饭了。
海米烧冬瓜的做法分享给大家,简单方便,大热天不愁没好菜了。
海米烧冬瓜
所用食材:冬瓜、干虾仁、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、味精各适量。
1、冬瓜去皮后,切成2厘米大小的方丁备用,大蒜切碎。
2、干虾仁用清水浸泡20分钟以上,泡出来的水不要倒掉,烹饪的时候要用到。
3、炒锅中少许油,先将冬瓜丁倒入锅中煸炒3分钟左右,将冬瓜丁的“生味”炒掉,盛出备用。
4、炒锅中重新加油,虾仁捏干水分和干辣椒、大蒜一起放入炒出香味。
5、将处理过的冬瓜倒入锅中,大火翻炒至冬瓜略微透明,炒出少量水分。
6、将浸泡虾仁的汁水倒入锅中,大火煮开。
7、加入2勺生抽,2勺蚝油,少量老抽,适量的盐、糖和味精,盖上锅盖焖煮5分钟,最后大火收汁即可。
——老井说——
我用的虾仁存放时间比较长,浸泡出来的水颜色会比较黄,新鲜的虾仁泡的水会比较清澈一些,但虾仁味道鲜,一起加入和老虾仁效果差不多。这道菜想要好吃,一定要记得焖煮一段时间,虾的鲜香味道才会融入到冬瓜中,切记不能干炒。
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