红烧牛腩怎么做好吃嫩又不老（一辈子都可用的红烧牛腩做法）

猪肉的价格一直居高不下。而现在似乎已经不是很关心这些了，毕竟到了冬天，餐桌上的硬菜多了很多，牛羊肉也开始上桌了。所以，也不再纠结猪肉这么贵吃不吃了，反正牛肉的价格一直也没有便宜吧，反而能让我们所接受了。食材易得，烹饪简单，是一道秋冬要多食的家常菜肴！

再者来看呢，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。所以，这个季节怎么可错过了呢。

本来是准备买一些牛腱子肉回来卤的。结果可能是我去迟了，没有看到。最后决定买牛腩吧，牛腩最适合红烧了。

【红焖牛腩】

主要食材：牛腩，生姜，香葱……

具体做法：

1，牛腩买回来之后放到清水里面，泡半个小时以后，多换几次水。然后切成大块，大概三到五厘米左右，因为焯水之后的牛肉会缩。

2，把切好的牛腩倒进锅里，再倒入足量的清水，加生姜片，香葱结，大火加热烧开。

3，再煮个两分钟左右，水沸后的时候记得边煮边撇去血沫，一直到没有血沫子为止。关火，捞出牛腩，用水冲洗干净再沥干。

4，起油锅，放入生姜蒜，炒至出香味，再加一点豆瓣酱和糖翻炒至出香味。

5，把之前焯好的牛腩倒进去，炒至肉块边缘呈现出少许的焦黄色，全程中小火。

6，倒入适量黄酒，再倒入老抽和生抽炒匀，加入一些干辣椒进去。翻炒均匀之后，一次性放入足量的开水，我是准备放到锅里焖的，所以我是加水之后装到盆里的，如果直接用锅炖的话，建议水加到没过牛腩最佳。

7，把装好牛腩的盘子放到巧釜脱糖电饭煲所备有的甑子内胆里，它的三脚釜纯铁制作，受热均匀，放入的清水，蒸食材的就选择最低水位线就可以了。接通电源之后，按下蒸肉类，40分钟之后就可以拿出来。不用担心水干。因为它有带有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感真的非常好。

牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。牛肉不仅是美味健康肉食，同时还提供蛋白质，矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。

牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。它胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。所以，冬天吃也不用担心运动少而发胖的。一辈子都可用的红烧牛腩做法，操作简单，厨房小白也能做好

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