淼淼美学生日蛋糕制作教程（无所不能的雪芳蛋糕）

戚风“气疯”蛋糕基本是每个烘焙爱好者都会死磕的经典蛋糕，ins海外达人早已把戚风蛋糕玩出了新高度，无所不能的造型。

龙猫在很多人心目中都有着根深蒂固的地位，象征着人与自然和谐的美，那就用大家都非常喜欢的形象来学习戚风蛋糕基本的造型技巧吧。

魔法元素

配件蛋糕

蛋黄1个//糖粉10g//玉米油21g//牛奶22g

低筋面粉30g//竹炭粉1g

（蛋白2个//糖粉23g）

龙猫蛋糕

蛋黄4个//糖粉27g//玉米油47g//牛奶53g

低筋面粉80g//泡打粉1.5g//竹炭粉0.5g

（蛋白6个//糖粉60g//柠檬汁）

装饰

眼珠糖//黑巧克力//墨鱼汁意面

魔法道具

日式加高烟囱模7寸//半圆模6cm

魔法合成

配件蛋糕

1、蛋黄加糖粉搅拌均匀至颜色变浅，分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，混合均匀。

2、取5g蛋黄糊备用。

3、剩余的蛋黄糊加竹炭粉，混合均匀。

4、高速打蛋白至啤酒泡，加入一半糖粉，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。

5、取5g蛋白霜，加入原色蛋黄糊，混合均匀。

6、用勺子在烟囱蛋糕模上造型出龙猫肚子的形状，160°C烤3分钟。

7、取1/3蛋白霜加入黑色蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

8、倒入6cm半圆模具中，160°C烤18分钟。

龙猫蛋糕

1、蛋黄加糖粉搅拌均匀至颜色变浅，分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，加入泡打粉和竹炭粉，混合均匀。

2、蛋白中加入数滴柠檬汁，高速打至啤酒泡，加入一半糖粉，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。

3、取1/3蛋白霜加入黑色蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

4、蛋糕糊倒入烟囱模中，刮平表面，敲几下震出大气泡，放置烤箱下层，160°C烤15分钟，转150°C烤10分钟，转140°C烤45分钟，最后几分钟用竹签检验是否熟了，若竹签未沾面糊，按下去稍微回弹即可取出，若竹签沾了面糊，则可以加多烤几分钟。

5、倒扣晾凉后小心脱模，倒着放蛋糕，切掉底部不平整部分。

6、边角料片成0.5cm厚蛋糕片，切出2个三角形耳朵。

7、用融化的巧克力把龙猫耳朵沾到龙猫身体上固定。

8、把黑色半圆蛋糕放在龙猫蛋糕顶部中空部分，用融化的巧克力沾上眼珠糖固定。

9、最后用眼珠糖、墨鱼汁意面和融化的巧克力完成龙猫五官的造型。

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