怎么自制牛角面包（健康营养不含添加剂）

最近的天气对比上周真是凉爽很多，所以又勾起了我想要做面包的瘾。面包是西式烘焙中最常见的一款，种类和口味繁多，制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉外，还可以加入其他健康谷物。面包的口感暄软香甜，需要通过酵母进行发酵，再经过烘烤才能变得蓬松。但也有一些面包制作时是无需发酵的，当然口感也会偏硬，虽然原料和制作工艺各不相同，但都要规划到面包的种类里去。

大部分人应该都喜欢又甜又软的面包，我家娃却对一些奇形怪状的面包很感兴趣，所以就给她做了一款牛角面包。顾名思义这款面包的形状就好像弯弯的牛角，看起来很可爱，我还加入了肉松作为馅料，低油低糖无添加，既能当早餐又可以给孩子当零食，比面包店里卖的健康多了！

所需食材：高筋面粉180克 低筋面粉70克 水155克 细砂糖10克 蜂蜜5克 盐3.5克 黄油15克 鲜酵母9克或干酵母3克 白芝麻适量 肉松适量

制作步骤：

1.将除黄油和肉松外的食材依次放进面包桶内，现在夏季就用常温水，冬季可以用温水。

2.启动面包机揉面约15分钟，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄膜状态。

3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。

4.待面团体积变成原来的2-2.5倍大，轻按面团表面可以慢慢回弹就表示发酵好了。

5.取出面团按压排气分成均匀的五个小面团，分别滚圆搓成圆锥形。

6.顺着锥形擀成上宽下窄的面片，翻到另外一面。

7.在宽的一端放适量肉松，肉松口味按照自己的喜好选择，还可以挤上沙拉酱。

8.然后将肉松包裹起来慢慢向上卷起，两头搓出尖角，一个牛角生胚就做好了。

9.所有的面团按照上面步骤操作完成，排放烤盘内进行二次醒发。

10.待生胚体积明显增大后在表面喷水，撒适量白芝麻。

11.烤箱上下火200度预热，将烤盘放进中层烤20分钟左右。

12.表面上色均匀出炉即可，可以趁热刷上一层黄油液增加光泽度。

13.营养美味的肉松牛角面包就做好了，自己做得非常有成就感，而且比买的健康！

小贴士：

面团要揉出手套膜，这样做出的面包才会口感暄软。擀的面片越长牛角包的层数就越多，但也不能太薄。烤制温度和时间按照自家的烤箱脾气来调节，不要烤过头了哈~

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