乐山叶儿粑几种做法（乐山名小吃叶儿粑的绿衣裳）

粑叶，一种多年生草本植物，叶子阔大，叶面光滑，纵向纹路深且直，颜色碧绿，纤维韧性十足，无味。

粑叶被乐山人视作专为叶儿粑而生，对自然环境毫不挑剔，生长得却恣意妄为，十分打眼，单单那碧绿的阔叶挨挨挤挤，就在百早中卓尔不群了；我觉得应当同纬度的区域都有，但我自己确实只在川南乐山与宜宾见到，除却笔者见识以外，也许就是川南地域以其包糯米糕（通知“叶儿粑”）的习俗对它选择栽培的结果了。叶儿粑以糯米、大米、红糖、咸菜等为原料而制，若以可食用部分而言，再怎么也不会用“叶儿”为其命名，只因为在蒸的过程中饱含馅儿的米浆团实在难看，而非得用粑叶包裹定型，遂得以命名，粑叶若没点功劳，也不会有这种喧宾夺主之地位了。

类似的糕点有的地方由于没有粑叶相助，以箬叶、竹叶、野生梁姜叶、玉米苞叶代，且不说味道，造型定制就没那么游刃有余了，当然成品大小与形状难免没那么舒展。（待续）