最好的泡椒凤爪（这样的泡椒凤爪）

近几年来这种叫泡椒凤爪的零食，风靡了祖国的大江南北，无论是男士们的下酒菜，还是美女们的日常小零食都少不了它的身影那酸辣爽快之余、嚼劲十足的口感让人回味无穷，因此也俘获了众多人的心，您在吃泡椒凤爪的时候有没有想过这样的一个问题：常见的凤爪本身都是有颜色的，为什么泡椒凤爪中的凤爪，是又白又亮的呢？，下面我们就来聊聊关于最好的泡椒凤爪?接下来我们就一起去了解一下吧!

最好的泡椒凤爪

近几年来这种叫泡椒凤爪的零食，风靡了祖国的大江南北，无论是男士们的下酒菜，还是美女们的日常小零食都少不了它的身影。那酸辣爽快之余、嚼劲十足的口感让人回味无穷，因此也俘获了众多人的心，您在吃泡椒凤爪的时候有没有想过这样的一个问题：常见的凤爪本身都是有颜色的，为什么泡椒凤爪中的凤爪，是又白又亮的呢？

泡椒凤爪发源于成都，制作工艺一般是先将凤爪煮制，然后再用泡椒汁液进行腌制，再加上大量的白糖、醋、盐等调味品浸泡。在煮制的过程中，鸡爪本身颜色发黑发黄，加上会残留些血渍、污渍会让鸡爪卖相不好，曾经有记者暗访，不法商贩用双氧水进行浸泡处理。

双氧水学名过氧化氢，是一种非常强的氧化剂，主要是用于伤口的消毒或者环境食品的消毒。它的腐蚀性非常强，因此它不属于国家规定的食品添加剂的范畴，如果它添加到食品中被人体吸收，有比较大的危害。它有漂白的作用，同时对人体的皮肤也有腐蚀的作用，吃到身体后对内脏进行腐蚀，还可能和我们体内的其它DNA之间发生化学反应，引起基因突变可能导致癌症。虽然它危害这么大，但是用双氧水浸泡过的生鲜食品不但不易腐烂变质、延长保质期，还可以保持食物原有的体态，让卖相更好，比福尔马林价格便宜的优点，因此也颇受不法商贩的喜爱。

所以建议大家购买泡椒凤爪时一定要去正规的大超市，注意看凤爪的颜色，颜色太白可能是由双氧水处理。正常煮熟的凤爪有一定的韧性，不容易被撕下来，口感有嚼劲，如果口感很脆需要警惕。其实买些鸡爪回家自己动手腌制也是一个不错的选择，不仅干净卫生而且经济实惠，何乐而不为呢？

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营养师徐明磊

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