草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)

​​草莓季又到了~除了沾炼乳或砂糖,传统古早味的草莓糖葫芦,也是一种非常经典的吃法!糖葫芦的糖衣看似简单,实际动手做时,失败率却比想像得更高,这次整理了煮糖浆时要注意的3个关键,让你轻松掌握,在家也能做出记忆中的甜蜜好滋味!

草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)(1)

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步,在家DIY不失败

食材:

新鲜草莓18~20颗、细砂糖200克、水100克

煮糖浆不失败的3个关键

一、不要使用受潮的糖。

二、煮糖浆的过程不要用任何东西搅拌,担心受热不均,用摇晃锅子的方式即可。随意搅拌糖浆,容易让糖再次结晶反砂,影响口感导致失败。

三、尽量选厚一点、导热速度较平均的锅子,比较不会因为导热的速度差异,产生锅边的糖浆已经快要变色烧焦,内层的糖浆却还是清澈透明的状况。

草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)(2)

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步,在家DIY不失败

1、将草莓的叶片取下,保留中间的蒂头,维持形状完整。

不要用刀子直接去蒂,有切面会加快草莓出水的速度,影响成品的口感。

草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)(3)

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步,在家DIY不失败

2、草莓洗净后,用厨房餐巾纸将水分吸干,将竹签从草莓底部戳入备用。

可以一根竹签串多颗草莓,或只串一颗。单颗串的草莓,沾糖浆时比较好操作,糖衣的形状会更平滑美观。

草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)(4)

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步,在家DIY不失败

3、将水和糖倒入锅中,转中小火,开始计时。

煮糖浆的时间大约为12~16分钟,会因锅子跟火力大小而有差异。

草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)(5)

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步,在家DIY不失败

4、糖水滚煮一阵子,泡泡开始变黏稠时,将火力转小。

草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)(6)

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步,在家DIY不失败

5、泡泡开始变得清澈透明,糖浆颜色转黄时,可捞一点糖浆,滴入冷水中等待几秒后取出,冷却的糖衣吃起来脆口不黏牙,即可关火。

若还是不确定要煮到什么程度,也可以观察糖浆颜色,呈现如图中的金黄色即可。

草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)(7)

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步,在家DIY不失败

6、将草莓放入糖浆中,迅速转一圈裹上糖衣,放在室温下约5分钟,让它凝固定型,便可品尝。

沾糖浆时速度要快,糖浆温度很高,接触时间太长,容易让草莓遇热软化出水,影响口感。

做好的糖葫芦,切记不能放进冰箱冷藏,会让糖葫芦的表面因为受潮变黏,此外,糖衣冷却后也不宜久放,尽快食用完毕,才能保持最佳风味。

PLUS 煮完糖浆的锅子这样清

草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的(草莓糖葫芦简单3)(8)

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步,在家DIY不失败

在装有剩余糖浆的锅中,倒入清水,放到瓦斯炉上再次煮沸,如果有沾到糖浆的汤匙或其他餐具,也能放入锅中同煮,透过再次加热,糖浆会溶进热水中稀释掉,清洁起来更加简单不费力。

​​​​​来源:新浪微博

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