特色意面教学（新私塾意面除了Pasta）

新私塾外语

到了露胳膊露腿的夏季，

特别适合减脂人群的意大利面该登场了！

但如果说起意面你只会“Pasta”？

那可就太对不起这款超完美的低卡主食了。

意面家族辣么大！？

相比于咱们传统的挂面需要通过加入盐和碱来提高筋度，以小麦粉为主料制作而成的意大利面富含蛋白质，本身就有很好的筋性。

意面耐煮入味，还可以搭配肉、虾、鱼、蛋，甚至是各种蔬菜水果，丝毫没有违和感，可以帮助需要减肥的朋友们平衡膳食。

意面种类十分丰富，其实“Pasta”是意大利面食的总称，各类意面造型不同，长短有差，适合烹饪的方法不同，名字也有不同。据不完全统计，意面的种类可以细分到300多种。

一起来看看你认识哪些吧！

实心面条

最常见的这种长条意面叫做“Spaghetti”，和我们中国的面条非常接近。“Spaghetti”在意大利语中有细绳子的意思，是不是很形象？日常生活中，番茄意面、黑椒牛柳意面、蘑菇培根意面等等西餐厅必备菜品都是用这款意面制作的。

还有一种比“Spaghetti”短一些的意面叫做“Vermicelli”，通常只有5cm长，也是非常常见的长条意面。在意大利语中，这个词的词源来自于拉丁语的“蠕虫”“vermis”，是不是非常的面如其名？

空心意面

“通心粉”对喜欢意面的朋友来说也不陌生。通心粉在意大利语中叫做“Maccheroni”，不管是直的通心粉还是弯的通心粉都可以叫这个名字。

Maccheroni这个名字是来源于通心粉的发明者。早在18世纪，意大利那不勒斯附近有一个卖面条的店主马卡罗尼，他的女儿玩耍时把面片卷成空心条，于是马卡罗尼就将空心条煮熟后拌上番茄酱，发现味道十分不错，于是开始生产这样的空心条意面，并用自己的名字为通心粉命名。

短花意面

有一种螺旋状的意面大家一定不陌生，中文叫做螺丝粉（请自行与螺蛳粉区分哈），在意大利语当中，它叫做“Fusilli”，字面意思是“小纺锤”。

为了和意大利国旗颜色搭配，意大利人用鸡蛋、菠菜和番茄分别做出了白色、绿色和红色的螺丝粉，称为三色螺丝粉（Fusilli tricolor）。弯曲沟壑的螺丝粉可以更好的保留汤汁，所以用来做砂锅或者拌沙拉都是非常合适的。

经常容易和螺丝粉搞混淆的就是螺旋面，意大利人管它叫“Rotini”， 美国人也管它叫Scroodle(Screw Noodle)。两种面条肉眼可见没有什么区别，不是专门研究过绝对看不出差别。Fusilli和Rotini的区别其实在于制作方法，Rotini是将直面条扭弯，而Fusilli是从机器里出来就已经卷了。

所以一个是自然卷，一个是锡纸烫，这样说是不是够明白呀！但这两种面吃法上没有太大差异，所以不必在意这些细节啦~

短花意面中还有一位不可或缺的成员，那就是可爱的蝴蝶面，意大利文叫做“Farfalle”。

长相形似蝴蝶结的的蝴蝶面特别适合用来哄小孩，可可爱爱，一口一个，还能搭配上鱼、蔬菜或者牛奶做的酱汁，再简单点拌沙拉也可以，上手容易，是新手妈妈们的不二之选哦！

意式大碗宽面

如果说大碗宽面代表了中式面点的精髓，那意大利面中的千层面就是大碗宽面中的宽面。意大利人管千层面叫“Lasagna”，与其说它是面不如说它更像饼。

很宽很大一张的千层面通常是用焗烤的方法烹饪，把面煮开后，一层面、一层肉酱再来一层芝士，一起放进烤箱，满满都是卡路里在飘香。

有的千层面还会做成裙边的，看上去就像是模仿奶奶家的餐桌布生产的一样，但这并不妨碍它成为一道经典的意大利面食，让众多食客趋之若鹜。

饺子还是意面

再来说一种浑水摸鱼的意面，它就是看着像馄饨但是被叫做意面的“馄饨饺”，意大利名是“Tortellini”。

这种馄饨饺比中国的馄饨小，但吃法异曲同工，里面的馅儿一般是肉类、海鲜或者菠菜等，意大利人喜欢把它煮在鸡汤里一起吃，偷懒的话也可以煮好就着番茄酱一起吃。

吃Tortellini的话就得知道，这个词在意大利语中有肚脐的意思，相传，这种意大利馄饨的造型就是一位知名面食师傅根据情人的肚脐形状做出来的。嗯，如果你感受不到这种别样的情调，就还是换种面吃吧。

意大利还有一种方形的饺子，叫“Ravioli”，是用两片面皮放上馅儿，然后拿方形的模具扣出来的，有点像3 2饼干的样子，吃法上和Tortellini没什么区别。

可可爱爱童趣意面

意面不仅好吃，还可以好看。有一种面名叫“风铃面”，意大利语就是“Campanelle”，翻译过来就是风铃花。这种叫Campanelle的意面非常名副其实，样子就是一朵铃铛一样的花，每一个都有波浪边，可爱小巧，煮出来都舍不得吃了。

在吃法上，这么好看的面当然只需要搭配最朴素的食材，比如鱼肉虾，再放点奶酱、芝士酱、番茄酱，基本上都不违和，主要是颜值高，怎么做都好吃。

要说意面是厌食症孩子的救星，也绝对没法儿反对。意面当中有一种面叫做车轮面，意大利语叫做“Rotelle”，如果你有一个不爱吃饭的孩子，就给他来这个，不信还治不了了！

“Rotelle”顾名思义就是长得像个轮子，这么可爱的造型，我敢保证，你家孩子一口吃掉三个轮子不费劲。

还有一种“星星面”，意大利语叫“Pastina”，长得就是哄孩子吃饭的利器的样子，随便炒个酱汁儿一拌，你就不用再开着一架又一架飞机给你的孩子喂饭了。

说到这里，其实还真的只是凤毛麟角，意面家族还有：

胡椒粒型意面（Acini De Pepe）

贝壳面（Conchiglie）

环状意大利面（Anellini）

鱿鱼圈意面 （Calamari）

特粗通心粉（Cannelloni）

扭面（Gemelli）

天使发丝意面 （Capellini）

卷条形意大利面 （Casarecce）

……

真的数不完了

你吃过哪些意面？又知道哪些好吃的意面食谱？

欢迎留言，大家今天一起来吃面呀！

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