虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(1)

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(2)

大家好我是饭饭,今天来做一个虾油茄汁炒面,每一根面条都包裹着酸鲜的茄汁,虾香十足,简单快手又好吃!今天的晚餐有它就够了~

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(3)

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(4)

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虾油茄汁炒面

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虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(6)

大虾20只、面条

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生抽、老抽、蚝油、白糖

黑胡椒粉、大蒜、洋葱、番茄

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虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(9)

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(10)

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(11)

先来处理大虾,虾头掰开,把里面这粒黑黑的虾脑给它挤掉,顺带扯掉虾线,轻轻扯慢慢拽,虾仁需要我们的关爱,把虾壳剥掉取出虾仁,再开个背更入味;

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番茄划十字,用开水烫个皮开肉绽,剥皮切成小丁;再切点大蒜片和洋葱丁;

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(13)

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接着来煮面,烧一锅热水,放入2人份的面条,煮开后加冷水这样可以防止溢锅,煮个3-5分钟;

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面条八成熟的样子捞出,煮到面条有一点点白芯就可以了,因为待会要炒它煮太熟的话容易炒烂,捞出放入冷水里泡着更Q弹;

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(16)

虾头如何做出虾油(简单一煸就炼出鲜香橙黄的虾油)(17)

锅内多放点油烧热,放入蒜片爆香,再倒入虾壳和虾脑,用锅铲压着炸出黄黄的虾油,连同蒜片一起夹出去扔掉,留下的就是完美的蒜虾油了;

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来点洋葱丁爆香,倒入虾仁炒到卷起来,我喜欢把虾炸得香香的味道更美妙,再放入番茄丁,压着炒出汁,舀入1勺面汤轻轻推匀,2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖、1小勺黑胡椒粉调味;

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然后把沥干水分的面条放进来,用筷子带领面条在汤汁里旋转跳跃,让每一根面条都裹满酱汁。

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取个大盘子,给面条塑个型,摆上萌萌哒的虾仁,淋上茄汁,再撒上精致的小葱花,就可以开饭啦!

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每一根面条都闪烁着耀眼的光芒,呼唤着我来把它吃掉,嘿嘿嘿,那么我就不客气了~

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