细说万事万物（细说万事万物Day8）

2022.5.10 1.汉堡的由来： 其实关于汉堡包的来历，传说很多，下面我们就来聊聊关于细说万事万物?接下来我们就一起去了解一下吧!

细说万事万物

2022.5.10 1.汉堡的由来：

其实关于汉堡包的来历，传说很多。

有的说，汉堡包源于汉堡；有的说，汉堡包虽冠之“汉堡”二字，但与汉堡却无关‬。

关于汉堡包源于汉堡之说——

鞑靼人素有生食牛肉的习惯。

他们这一习俗传入俄国巴尔干诸省，接着又接力棒式的传入德国汉堡。

德国人似乎比俄国人还善食生牛肉，将鞑靼人的发明加以发扬光大；把牛肉剁成馅，拍成薄饼，蘸着佐料生吃。也有的烙成熟牛肉饼吃。

因此，有“汉堡牛肉饼”之称。

1889年，这种‘汉堡牛肉饼”传入美国。1903年又称“汉堡牛肉饼”为“汉堡”。

1912年，有人把牛肉饼夹在面包中间儿吃，并称之为“汉堡包”。实际上，这也就是三明治。

不久，“汉堡包”又得到新的发展，除了一块牛肉饼外，又加上不少配莱，如：蕃茄酱、蕃茄片、酸黄瓜、芥末、黄油等。

2022.5.10. 2.酸奶的由来：

一般认为，酸奶起源于小亚细亚游牧的色雷斯人。逐水草而居，漂泊不定的牧羊人们，以奶和肉为日常主食。为了食用方便，牧人们常把灌满羊奶的皮嚢背在身上，无论直到哪里，饥渴时随时可以取来饮用。但不管牛奶、羊奶，喝多了都会有一种腹胀的不舒服感觉。有时候路走得长了，在体温的作用下，皮嚢里的奶变酸并出现一些凝块，尝一尝并不难喝，而且喝下后胃里很舒服。他们又把发酸的奶倒进煮过的奶里，过不多久，煮过的奶就会部变酸了。 这就是最早的酸奶。

　　牧人们运用各种各样的办法使酸奶变得更好吃，或者往奶里加酸面包，或者添加带酸味的野生植物。以后人们发现了保存酵母的办法，他们用干净的布巾去制作更多的酸奶。1784年，两个士耳其人把这种食品传入美国，后来又传到欧洲，但由于其酸味太重，长期以来未受到人们的重视。

　　本世纪初，1980年诺贝尔奖获得者、俄国科学家伊·缅奇尼科夫发现，人的大肠内非常适于腐败细菌的生存，这些细菌对人体危害极大，是造成人类早衰、减寿的重要原因。

　　在研究过程中，他调査了许多地方的长寿情况。在保加利亚的著名长寿之乡，有许多百岁以上的老寿星，这些人常年不离酸奶的生活习惯，引起了缅奇尼科夫的注意。经过对酸奶的实际分析，从中发现了一种能有效地消灭大肠内腐败细菌的杆菌，被命名为“保加利亚乳酸杆菌”。缅奇尼科夫认为，保加利亚人所以长寿，经常食用酸奶是重要原因。

　　科学家的发现引起一位伊萨克·卡拉索的西班牙商人的注意，他设法搞来接种酸奶的酵母，小批量生产并将其作为药品在药房出售，最初几年，他的生意并不兴隆。第二次世界大战后，卡拉索在美国建了一家酸奶厂，开始把酸奶作为食品公开经营，在电台上大作广告。酸奶独特的风味，和它能够益寿延年的神奇功效，很快吸引了大批消费才，酸奶逐渐成为大众化食品，并从美国传遍欧洲。