适合冬天吃的煲汤 广东人就爱这一口

这几天降温，大家接连着在家吃火锅，火锅省事、简单方便，也是许多人冬天最喜欢的饮食方式，四川人常年吃火锅都不容易上火，那是因为水土因素，抛开这些方面来看，广东人接连吃火锅还是容易上火的，因为广东的水土和气候都比较湿热。

吃火锅要有节制，偶尔吃一两顿还可以，火锅里肉类还是不少的，海鲜、肉丸、牛肉、猪肉还有羊肉和鸡肉，老一辈人常说“吃肉生痰”，吃东西也别过量，秋冬进补也要多关注一下自己肠胃健康，给肠胃洗洗澡，多吃蔬菜和粗纤维的食物。

在广东的冬天，大家依然热衷于汤汤水水。这段时间吃火锅上火，湿热重，又是本地粉葛上市的季节。粉葛是广东人冬天都很喜欢的根状植物，一般用来煲汤。粉葛清热、解毒，把它磨成葛根粉，还能解酒。家里有老人，到了冬天这会特别喜欢隔三差五买上一大块粉葛回家，煲汤分2-3次，清清火锅的热气，同时粗纤维多多的粉葛还能促进肠胃蠕动，让肠胃更健康。

粉葛用来煲汤一般和什么食材搭配？粉葛长什么样的呢？花几分钟时间认真看看广东人是如何把粉葛做成经典家常广东汤的吧。

食材：粉葛1个（约2斤重），胡萝卜1个，玉米1根，生姜1块，猪胫骨400克，清水适量，食盐少许。

做法：

1.准备食材。新鲜的粉葛大都是在黄泥地里挖出来的，所以外皮都带不少黄泥，要把它细心地刷洗干净。

2.猪胫骨比较嫩滑，肉和骨头分布也比较均匀，是我最喜欢买来煲汤的猪骨部分。先用清水浸泡一会，把血水浸泡出来。

3.胡萝卜削皮，和玉米一样切成块，粉葛去掉外皮，因为表面不平整，所以削粉葛的时候要多注意，可以用小工具把一些坑洼的地方切掉。切开粉葛，里面是奶白色，有淡淡的植物香味。

4.准备好汤锅，把猪胫骨汆烫1分钟去掉血水后捞出，放入汤锅里，同时加入胡萝卜和粉葛，生姜拍扁，放入汤锅中大火煮沸后转小火煲40-50分钟。

5.汤煲到奶白色，最后再把玉米放入，一起小火煲15分钟，这样能煮出玉米的甜味，汤也是微微甜的。

煲汤的最后步骤就是加食盐，食盐别过量，少许的盐能带出骨头汤的鲜甜。汤清不油腻，粉葛比较嫩的，是没有渣的，可以直接食用。

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