蛋炒起来做汤（吃不腻的厚蛋烧）

周末在家又重温了一遍日本的《深夜食堂》，简单食材，简单味道的玉子烧厚蛋烧是食客们的最爱，老板的秘诀是加了白糖，成为新的特色，我今天想做一道咸口的蔬菜厚蛋烧。

厚蛋烧，是日本常见又简单的家庭料理，“厚”这个字很迷人，蛋液分次加入，变成好几层蛋卷皮，裹夹着蔬菜，一口咬下去，饱满的蛋香混合着蔬菜味，很温柔的口感和味道～

这道厚蛋烧里我放了虾仁、西蓝花、胡萝卜，营养和颜色搭配超赞。三层蛋皮煎出来有煎蛋的香，又有水蛋的嫩，口感香滑绵密，加上金黄的色泽和柔嫩的外表，切成一块一块的蛋卷，既有甜品的高颜值，又有烟火气早餐的好味道。

虾仁······6只

鸡蛋······4个

西兰花······10克

胡萝卜······10克

盐······1克

生姜丝······2克

饮品：

即食燕麦······20克

熟黑芝麻······15克

牛奶······200克

清水······约300克

工具：汤锅、方形平底锅、料理机

熟练耗时：30分钟

适合对象：对食材不过敏

01

将燕麦放入汤锅中，加入清水约300克，中小火煮约10分钟，晾凉后放入料理机中，加入熟黑芝麻、牛奶，打成细腻的黑芝麻燕麦奶。

02

将焯水后的蔬菜切成小碎丁，虾仁剁成小碎丁，加入生姜片，搅拌均匀。

03

鸡蛋中加点毛毛盐，打散成蛋液。（Tips：如果喜欢吃甜口的，可以不放盐，在鸡蛋液中加入牛奶一起搅拌混合在一起）

04

热锅刷油，分三次倒入蛋液。先倒入约三分之一的蛋液，能够铺满锅底就可以，蛋液半凝固时撒上蔬菜虾仁丁，8分熟时用铲子卷起，倒入剩下的一半蛋液，趁蛋液还没凝固，卷起封口，倒入剩余的蛋液，同样的做法卷起蛋皮封口。

05

小火煎至蛋液凝固后即可出锅。喜欢吃焦香的，可以让蛋液在锅中多煎一会儿，这样的厚蛋烧外面是焦脆的，里面滑嫩的。

切成小蛋卷摆盘，温暖的厚蛋烧配温热的黑芝麻燕麦奶，简单又快速的做好一道人见人爱的早餐，太有成就感啦。

1、煎蛋的时候小小火慢慢煎，火候不能大，鸡蛋容易烧黑。

2、蛋液分三次倒入，一次不要倒太多，薄薄一层就好，倒多了卷的时候容易断 。

3、卷的时候要看一下鸡蛋熟的程度，最好八分熟的时候卷，等全部凝固了就没法卷，粘不住了。