口水鱼片的正宗做法（麻辣鲜香的口水鱼片）

麻辣鲜香的口水鱼片

口水鱼片的做法

营养特点：口水鱼片的滋味浓郁，香辣，解馋，是一道地地道道的下饭菜。蚝油西蓝花这道菜涉及两种营养美味的食材：西蓝花和蚝油，看似简单，但要做得味道鲜美、口感脆嫩，还要保证营养，却也不是简单的事儿。番茄蛋花汤是一道常见的家常菜，做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。芹菜炒鸡丝，搭配少许胡萝卜和木耳，不但视觉上招人喜爱，口感更是清香可口。

口水鱼片的做法如下：

功效：瘦身减肥　健脾开胃　

原料：新鲜草鱼净肉300克；豆豉1大勺；油炸花生米2大勺；熟芝麻1大勺；葱；姜；蒜适量；

调料：鲜酱油；料酒；香醋；糖；香油；辣椒油；盐；料酒；白胡椒粉；淀粉；

【主菜】:口水鱼片

步骤与做法：

1、新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片；鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟；豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用；

2、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿；起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟；捞出控油；

3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎；添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上；撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。

4、小贴士：1、做鱼片的鱼一定要新鲜，也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼；2、鱼片无需太薄，否则易碎；3、滑油的时候，油要宽，至少有鱼片的三两倍，宽油鱼片才不易碎；4、滑油的时候不要随便翻动鱼片，等鱼片变色后直接倒入漏勺最好，免得把鱼片碰散；5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。

5、这道口水鱼片的滋味更加复合，浓郁，香辣，解馋，是一道地地道道的下饭菜。

6、口水鱼片是一道以鱼片为主料的菜肴，是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。