用大米做手工米皮 用大米做手工米皮

大米别光做米饭了,今天来分享一个做米皮的方法,吃米皮可以健脾养胃,含热量低,适合现在疫情居家隔离吃,吃多了也不会长胖,以后当减肥餐也是不错的选择哦。哈哈,说了这么多,咱们言归正传,说说米皮的正宗手工家庭做法。

用大米做手工米皮 用大米做手工米皮(1)

一、制作手工米皮 300克大米清洗干净后浸泡六个小时以上,最好是前一天晚上泡好第二天做。泡好的大米放到料理机中,加入没过大米一指的清水,用料理机打碎,用筛子过滤一下,然后再倒进料理机中打一遍,这样打好的米浆更细腻,像牛奶一样白白的。米浆打好了,加入三克盐,两勺土豆淀粉,这样搅拌好的米糊做成米皮变得筋道不易断。找一个不锈钢盘刷油,倒入两勺米糊让它摊匀了,水开放入蒸锅,大火蒸三分钟就熟啦,像这样打开锅盖能看到气泡就是熟啦 取出来后放到凉水盆中放凉,表面刷些油,防止和上一层粘到一起,四周用铲子铲一下边儿,很轻松地就能揭下来了。就这样把米糊做完。

用大米做手工米皮 用大米做手工米皮(2)

二、辣椒油 再来一个正宗凉拌菜,凉皮之类的辣椒油做法。首先准备一勺粗辣椒面,然后再放一勺细的辣椒面,再放一小勺的白芝麻, 然后再加点盐加少许白酒,这样做出来的效果更香,再加点食用油一起把它充分地搅拌均匀,防止炸糊。然后我们起锅烧油,油温烧至六成,下入姜,大葱,洋葱,香菜,然后放入八角,桂皮,香叶,草果等。香料千万不要放得太多,小火这些炸成金黄色。把料渣全部捞出 ,油温烧至六成,把油到倒进辣椒里一边搅动一边倒,凉拌辣椒油就做好了。

用大米做手工米皮 用大米做手工米皮(3)

三、凉拌米皮 碗中放入焯好水的绿豆芽,再来半根黄瓜切丝,放入切好的米皮,加上蒜水,用蒜臼子捣碎的蒜水才是最好吃的。加点醋,少量白糖和适量盐,最后淋上辣椒油,美味的米皮就做好啦。

用大米做手工米皮 用大米做手工米皮(4)

大家有什么好建议好做法一起来分享一下吧!

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