胡萝卜不能油炒吗(胡萝卜号称小人参)

胡萝卜是一种为我们所熟知的食疗功效显著的蔬菜,素有“小人参”之称。我们知道胡萝卜中富含对视力有保护作用的胡萝卜素,而维生素A属于脂溶性维生素,这类维生素要想被我们机体吸收的话,需要溶在脂肪里。

胡萝卜不能油炒吗(胡萝卜号称小人参)(1)

胡萝卜必须用油炒吗?

虽然我们的目的是获得胡萝卜中的胡萝卜素,但是这是一种顾此失彼的烹饪方法。胡萝卜中不仅含有胡萝卜素,还有一些惧怕高温的维生素和一些遇热易分解的营养物质,长时间高温烹饪很容易使它们流失。

胡萝卜不能油炒吗(胡萝卜号称小人参)(2)

而且不仅是胡萝卜,无论什么食材用大量油来炒,最后吃到的都只会是一堆纤维素和饱和脂肪。哪怕你吃进去再多的胡萝卜素,也抵消不了大量食用油对身体健康造成的伤害。

甚至是我们想要获得的胡萝卜素,在大量食用油的压迫下,也会溶解在菜汤里,失去生物活性作用。这些流失的胡萝卜素就是有些人在炒完胡萝卜之后,在菜汤里看见的黄色的物质。

胡萝卜不能油炒吗(胡萝卜号称小人参)(3)

我们怎样才能更好地吸收胡萝卜素呢?

我们吸收胡萝卜素主要在小肠中进行,也就是说,虽然胡萝卜素是脂溶性的维生素,只要我们的肠胃中有油脂存在,即使我们不用油炒也能够吸收胡萝卜素。

那么,我们在吃胡萝卜时吃一些含油脂的食物,就可以达到这种效果。比如吃带有胡萝卜的一顿饭里,有肉类或用油炒的其他菜品都可以帮助吸收胡萝卜中的胡萝卜素。

事实上,牛奶中也是含有一定乳脂成分的,因此在吃胡萝卜之前喝牛奶也可以帮助胡萝卜素被人体吸收。这种方法既健康又不会摄入过多油脂。

胡萝卜不能油炒吗(胡萝卜号称小人参)(4)

胡萝卜蒸着吃最健康

营养师建议,蒸着吃胡萝卜是最好的。这样烹饪出来的胡萝卜,味道也是甜的,还不会增加胡萝卜额外的热量,胡萝卜质地更软,利用率更高,营养素损失也比较少,非常适合老人和孩子食用。但是胡萝卜也不要吃得太多,以免过量食用使皮肤变黄。

各位朋友,你喜欢吃胡萝卜吗?你还知道吃胡萝卜,要注意什么事情吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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