舌尖上的客家美食全吃过算你厉害（到南方一定要吃这道爽滑酥嫩）

人生，除了吃，应该还有很多其他的事情，但是吃，自古以来，在人们心里就占有头等位置。

古有诗曰：“开琼宴以坐花，飞羽觞而醉月”，古人讲究情调，美食要有美景搭，现代人更加注重食物本身，讲究食物的色香味。而说到色香味，就不得不提赣南特色美食荷包胙（也称荷包肉）。

难以抵挡的美食诱惑

对喜欢吃肉的人来说，荷包胙是一个不可错过的美食。

在赣南，不管是红白喜事，还是待客聚餐，餐桌上少不了一道荷包胙。

荷包胙又叫状元菜，相传赣州南康县有戴姓人士，喜中状元，用荷包胙招待来客，想到还有客人未至，宴会后便让其打包回家，让家中老人尝之。

荷包胙为何能如此吸引食客？关键就在它十分讲究的制作过程。

制作“荷包胙”讲究色、香、味、形，赣南各地的做法大同小异。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时注意把这些搅拌均匀，再腌上1个小时左右，用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。

平凡的美食，不平凡的味道

鲍鱼海参纵然味美，但美食并不仅限于珍贵的食材、精美的器具。

如我对于美食的理解是民间的、厨房的、可操作的，像咱们赣南客家菜里的酿豆腐、烧皮肉、萝卜饺、荷包胙之类的，贴心走意，不用端着摆着，看得见摸得着吃得香。

今天的我们早已过了“糟糠不饱者不务粱肉”的时代，轻而易举获得各种食材，鲜美新奇的化工美味浸泡我们日益麻木的味蕾，但纯正天然的家乡味道仍然是我们心里的最爱。

品味美食，收获感动。这是食客们一生的追求。