糯米粉为什么越揉越粘（糯米粉越揉越粘的原因是什么）

因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度 ，下面我们就来聊聊关于糯米粉为什么越揉越粘?接下来我们就一起去了解一下吧!

糯米粉为什么越揉越粘

因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。

在包糯米团前手上沾凉白开水，边沾边包，这样就不会那么粘手了，或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。