腊排骨的腌制方法(怎样腌制腊排骨)
食材清单:鲜猪排3000克,食盐90克 把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面,并用手轻轻按摩搓柔 ,下面我们就来聊聊关于腊排骨的腌制方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
![腊排骨的腌制方法(怎样腌制腊排骨)](http://img.studyofnet.com/upimg/775281241.jpg)
腊排骨的腌制方法
食材清单:鲜猪排3000克,食盐90克。
把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面,并用手轻轻按摩搓柔。
完成之后放在盆中,无需加盖,放通风处任其自然完成腌制过程,腌制数小时后,鲜排骨的肉质上会渗出水珠,腌制两天后,把盆中的肉质渗水倒出。
把剩余三分之一的盐,再次均匀的撒在排骨的正反两面,再一次轻轻搓柔,之后,又任其再自然腌制一天。
经过两次腌制后的排骨,在上头预部用小刀扎一个洞,穿上细绳,挂起风干,在风干的过程中,不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射冬天风干一个月左右,秋季和春季风大,风干半个月即可食用。
风干后收回的腊排骨,用砍刀砍成小块,装入塑料袋中冷藏即可。
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