不加辣椒做鸡肉怎么做才好吃(用柴火做的鸡肉)

四川地区的美食文化是相当出名的,今天的美食是“柴火鸡”,这种美食在农村餐桌或是饭店里面都是大家最喜爱的一种菜,当然做法独特,所以吃起来味道也相当不错,柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的。


不加辣椒做鸡肉怎么做才好吃(用柴火做的鸡肉)(1)

柴火鸡用的土鸡是当地放养的,喂养方法也与普通鸡有所不同,土鸡是自己在外面找吃的,加上不喂养饲料,所以吃起来口感也不错。用农村土灶,里头放些干柴或干柴烧成的木炭,先经过猛火爆炒,然后用炭火慢煨而成。

不加辣椒做鸡肉怎么做才好吃(用柴火做的鸡肉)(2)

食材清单:

土鸡 4斤

大蒜 小半碗

红尖椒青尖椒 半碗

芹菜 半碗

洋葱 半碗

花椒 小半碗

冰糖 两颗

豆瓣酱 半碗

花椒面辣椒面 半碗

酱油味精醋 一勺

步骤:
  1. 将鸡肉切成块状,洗净之后沥干水分。

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2、锅里加油,烧热后,加入洗净的鲜鸡,翻炒15 分钟。

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3、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。

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4、大火煸炒,分别加入豆瓣酱半碗,花椒面辣椒面半碗,酱油味精醋各一勺,左后加入高汤,没过鸡肉即可。

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  1. 大火烧半小时后,最后加上香葱翻炒均匀后出锅即可。

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这种用大锅加上柴火做出来的柴火鸡,火候受热均匀加上肉质好,所以味道呀相当不错,不管是大人小孩都特别喜欢吃这个菜,如果你喜欢,转发分享给你的朋友吧!

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