煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)

随着现在生活条件越来越好,人们所追求的品味也高,特别是饮食方面,要求的不仅仅是味蕾上的满足,而且还要有精神上的满足,这就是所谓的品味,所吃的每一顿饭都要求色、香、味俱全,就算味道再好,卖相不好也会影响到食欲,所以每一道菜都是要精心制作才能达到要求!


煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)(1)

就是因为人们追求越来越高,普通的鸡鸭鱼肉已经不适合胃口,所以很多人就会吃些更好的食物,比如牛肉,以前吃牛排都是到西餐厅里吃,现在变得比较普遍,很多人都会自己买回家煎了,而且在超市里还有那种腌制好的半成品牛排,只要拿回家煎就可以吃了,但也有人会买更好的生牛肉回家煎,这样会比较鲜美,但无论哪种牛肉,始终都要煎熟才能食用,那么煎牛排什么时候放黄油呢?很多人都做错了,难怪煎出来不好看,会影响食欲!


煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)(2)

其实煎牛排还是挺讲究的,要不然就不美味了,而且还浪费了牛肉。首先买回来的生牛肉先别着急煎,半成品那种就可以直接煎,要撒上少许盐,放到一个架子上,放入冰箱冷藏一天,好让牛排与空气更好接触,这样煎出来的牛排更美味、更松软,口感也会更好。


煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)(3)

煎牛排时一定要用平底不粘锅,大火把锅烧到很烫,会冒烟那种,将牛排下锅,记住千万别放了黄油再下牛排,很多人就是放了黄油再下牛排,所以煎出来的牛排比较黑,因为煎牛排需要大火、高温下煎,这样才能将牛排表面煎出焦化层,也就是食物的“美拉德反应”,也就是蛋白质和糖遇到高温产生的反应使牛排美味飘香。


煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)(4)

大火煎焦的牛排更能锁住牛肉的汁水,就能更鲜嫩多汁,煎了一面就翻另一面煎,但必须要每隔15-20秒翻动一次,这样能保持外表焦脆,里面不至于过热,通常我们吃的几成熟的牛排就是这样煎出来的。可是煎牛排什么时候放黄油呢?


煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)(5)

其实黄油最好是在出锅前或者在两面煎过一次后再放,这时温度没那么高,加热时间也不会太长,如果没放牛排前就放黄油,那么黄油就很容易发黑,下牛排后就很容易发黑,煎出来卖相就不好看了,在下黄油后就要用勺子把它浇到牛排上。


煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)(6)


煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)(7)

这样煎出来的牛排是非常漂亮的,味道也非常不错,那么煎牛排怎么判断几分熟,这就要用厨房用的温度计来测量,一分熟就是两面煎一下就出锅,不过很少人会点一分熟的,三分熟,45度就出锅,五分熟,55度出锅,七分熟,65度出锅,全熟在70度出锅,出锅后撒上黑胡椒粉就好了。


煎牛排的时候需要加什么吗(煎牛排什么时候放黄油)(8)

大家喜欢吃几分熟的牛排呢?大家都知道煎牛排什么时候放黄油了吧,下次再也不会煎出发黑的牛排了,希望小编的文章对您有所帮助,喜欢的话就点赞、关注呗!有什么想说的也可以在下方留言评论!

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