餐饮开店忌讳（餐厅开业别请熟人来捧场）

不知道你们有没有经历过，但凡身边有开餐饮店的朋友，大家都会非常热情地邀请熟人去给朋友捧场。

跟朋友一起过中秋，我想喝奶茶，一个朋友说他有一家奶茶店的会员卡，上面还有几百块，拿去随便喝。我都震惊了，朋友并不爱喝奶茶，为什么要往奶茶店的会员卡上充几百块？

朋友非常无奈，说这是他朋友开的奶茶店，本着捧场的心态去充的，没想到朋友的奶茶店这么快就要倒闭了，钱也不好意思要求退，只能使劲喝吧。

在经过了解之后，我发现一个问题就是这家奶茶店，去的熟人居多，除了少数几个真的办了会员卡充钱的，其他的白吃白喝占多数，毕竟奶茶一杯才10多块，你开店了，亲朋好友来捧场，你好意思收钱？即使收钱你也得打个折吧？

这就导致去这家店的基本都是熟人，有外人来了却不得不等位，因为没有地方坐啊，熟人都把座儿占了，老板又不好意思撵出去，这就造成看着店里生意红火，实际上入不敷出。

老板觉得再这样下去得赔个底儿掉，开始正常价格收钱，那些不要脸的又不乐意了，这么多年亲戚朋友，我来给你捧场，十多块的东西你也好意思收钱？

这位大兄弟的店倒闭不是因为味道也不是因为服务，而是因为熟人。餐饮行业做生意，首先应该赚陌生人的钱，做生意想靠亲戚朋友帮扶，并不现实。

陌生人和你没有感情，不会对你有更高的心理预期，他在意的只是你店里的味道和服务怎么样，并且用餐结束后付账一分不少，大家都很愉快，顾客不用违着良心说好，你也不用在心里盘算这一顿要亏多少，皆大欢喜。

对于熟人来说，虽然可能也花钱，但是心理预期就不一样。熟人来店里吃东西，肯定会因为他和老板是朋友关系而在心里想，这顿饭能给多少折扣，还是分量给多一点，稍有不注意，可能在心里埋怨你，熟人比陌生顾客更难伺候。

把顾客变成熟人，也就是累计回头客，慢慢把生意做起来。

你做餐饮生意，顾客群体一定要陌生人占绝大部分，这样你想的就是如何用味道和服务拉拢这些客户，这对于餐厅也是一个激励和成长。这些顾客成为长期客户之后，会给你带来更好的口碑和更多顾客，你的店才会有粘性。

所以刚开业的店要多接纳陌生顾客，抓住他们的胃，这才是站稳脚跟第一步。

摆脱餐饮行业的熟人怪圈，还有一个要点，就是不能要面子，服务行业面子不是很重要的东西。跟朋友也是如此，在商言商，你来我店里消费你就是顾客，而我是老板，即便一块钱也是我店里的收入，我都会收，但是平时你找我玩，你是我朋友，和你吃饭就算花上千块我也愿意请客，这是两码事。

朋友主动给你钱的时候，你也不要因为面子问题拒收，次数多了容易给人造成可以白吃白喝的错觉。如果你有那种有事没事上门白吃白喝的亲戚朋友，趁早划清界限，这人并不值得深交。你收钱不是代表你小气，朋友给你捧场也是希望你生意好，多赚钱，收朋友的钱并不值得羞耻。