小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)

小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)(1)

锅巴是8090童年的味道,小时候吃着大锅饭,剩下的最后一口锅巴,滋味最是难忘!锅巴人人爱吃,但现在油炸类的实在过于不健康,今天就让我来教大家一款健康的小米锅巴~边吃边回忆童年时光。

小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)(2)

欢迎大家来到我的小厨房哦!让我来手把手教大家这款「小米锅巴」,做法很简单,基本五分钟包会,食材更是普通,人人都能在家做哦!

小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)(3)

小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)(4)

焦香酥脆的小米锅巴,其独特口感与风味,深受吃货们的喜爱。这样好吃且营养的「小米锅巴」其实在家也能做,为了加强小米锅巴独一无二的味觉享受,我们一定要准备好健康、新鲜的食材哦!

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需要准备的基本食材:小米、面粉、调味料及健康食用油。说到食用油,外面很多制作锅巴的作坊在用油上很不讲究,用的地沟油,加入各式调味料掩盖劣质油的气味。既然决定在家自制,我们在用油方面要精挑细选。

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能增益小米营养美味的原香葵花仁油,是很不错的选择,甄选当季上等葵仁,物理鲜榨得到「原香」葵仁油,这类食用油荤素烹饪上色效果都很好,关键油质金黄,油烟极少,让你享受烹饪每一餐。

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小米主原料自然要看其产地,就像葡萄酒看产区,小米产地区别也会造成品质高低。俗话说得好:“好山好水出好米”。蔚州小五台大南山属于国家自然保护区,很适合谷粟等杂粮作物生长,因此做小米锅巴,用蔚州小米不出错啦!

小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)(8)

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之后就需要动手了,我们准备一个透明玻璃大碗,加入洗净的小米和清水,放入微波炉加热至八分熟,或者蒸煮也可以。等小米自然冷却,我们加入少许淀粉,能加强小米面团的粘性,用双手反复揉搓。

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揉搓过程中,加入少许盐分调味,再加入五香粉和黑芝麻来增香,让制作出来的小米锅巴香气四溢!加入淀粉继续揉搓,直至小米饭团成型。等到面团不沾手且不松散的时候,我们用擀面杖擀成薄片,切成5cm的小片。

小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)(11)

小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)(12)

想要「小米锅巴」更酥脆,一定要切得够薄,起锅加入足量的健康葵仁油,油温上升到六分热的时候,转中小火加热,将小米面团片加入油锅内炸,等到小米锅巴两面金黄出锅,这时候不需要关火。

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等到油锅加热到七分热的时候,我们将炸好的「小米锅巴」下锅快速炸20s,然后将锅巴捞出控油,这样小米锅巴会特别的酥脆哦!「小米锅巴」晾干后,如果觉得不够入味的话,可以根据自己的口味撒上辣椒粉或椒盐,混合均匀就可以开吃啦~

小米锅巴最正宗做法(健康食族夏日养生记)(14)

宅家搞定小零食「小米锅巴」,五分钟享用美味~

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