低碳饮食指的是哪些（了解低碳饮食是怎么回事）

低碳饮食和低脂饮食是我们每个人都要知道的饮食管理。

今天先讲讲低碳饮食。

1. 初级低碳是指要控制总能量的摄入。避免进食过多、过饱。七八分饱最好。

2.中阶低碳是指减少精制碳水化合物、精制糖的摄入，但是不要求控制碳水化合物的总能量比。

碳水化合物是人体最主要的能量来源。从食用角度，将它可分为“健康的”碳水化合物和“相对不健康的”碳水化合物。

“健康的“碳水化合物的食物，主要是指未经精制或深加工的食物、水果、蔬菜、全谷物。它们含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进身体健康，且会比较慢地被分解成葡萄糖，从而可以在一天中平稳地供能

含有“不健康”的碳水化合物的食物，主要是含糖量较高的深加工食品、各种糖果、甜饮料、巧克力等，它们不仅关键营养素缺乏，而且会使血糖水平波动更大。需要提醒您的是含有大量添加糖分的食物，其味道不一定很甜。例如，一些能量饮料中就含有大量糖。

3.高阶低碳是指降低碳水化合物在总能量中的比例或减少每日总碳水化合物的摄入量。

碳水化合物摄入比例减少，可以产生代谢改变，即机体供能方式由依靠葡萄糖转向依靠脂肪酸、酮体。根据碳水化合物占总能量的比例不同，可以分为：

极低碳（生酮饮食）：碳水化合物占总能量比例小于10%，或者碳水化合物为20-50g/d，机体会产生酮体；

低碳（低碳饮食）：碳水化合物占总能量比例小于26%，或者碳水化合物少于150g/d，机体既燃烧脂肪，又不产生酮体。

对于低碳饮食，实际运用中，下述几个问题咱们要注意：

1）常见的含“不健康”碳水化合物高的食物——建议少食

如各种糕点、冰淇淋、糖果、加工果汁、碳酸饮料、薯片、爆米花等建议慎食；精制的面包也要适当少吃（PS:吃面包最好选择全麦面包），吃主食一定要粗细搭配。

2）一般新鲜蔬菜都可以自由食用（如菠菜、生菜等绿叶菜），但对于个别的含碳水化合物较高的品种，如胡萝卜、土豆、山药、红菜头、大头菜、豌豆、蚕豆等，日常都可以食用，但要注意减少当餐主食的份量。

当然，土豆（马铃薯）、山药虽然经常用来做菜，但也都属于薯类。豌豆、蚕豆则属于杂豆类。

我们在健康均衡饮食介绍的四大类食物，第一类谷薯类，就包括薯类和杂豆类。所以我们食用豌豆炒玉米，素炒土豆丝这样的菜品时，请记得比平时少吃几口饭啊。

3）新鲜水果总体能量不高，都是可以按推荐量食用的。但需要注意的是：个别水果含糖量也不低，如香蕉、葡萄、大枣、菠萝蜜、桂圆、椰子、榴莲等，日常食用时请注意份量，不可想吃多少就吃多少。咱们一定要有量的概念，一般每天食用份量最多不宜超过半斤。另外，尤其是水果干，一般浓缩后含糖量更高，建议日常一定要少食。如一般葡萄的碳水化合物含量为10%，而葡萄干的碳水化合物含量可高达83%，这比日常米面中的碳水化合物都要高。

4）水是我们需要的七大营养素之一，日常饮水很重要，喝白开水最好，其次，如喝咖啡，最好不要放糖。含糖饮料或其他软饮料最好不喝。

5）低碳饮食可以吃主食吗？低碳饮食可以吃主食，但要少吃有选择性的吃。

所以平时，我们大部分人要注意考虑肜初级和中级低碳方式管理饮食。如需减重和进行某些慢性疾病的防治，可参考第3种模式，即改变碳水化合物在总能量中的占比。但如果要进行生酮饮食，需要在专业人员指导下进行哦！