家的味道下厨房（家的味道浆水面）

浆水面属于一种西北美食，虽然名气不如兰州拉面、武汉热干面、陕西油泼面那样有名气。但广泛流传于甘肃、宁夏、山西、陕西一带。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜可选用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜，我曾出差去过几个地方，天水、定西、汉中、兰州等等一路上也吃了好多浆水面，还真是每个地方做法都不一样，大体差不多，细细品尝还是有许多不一样的地方，这就是许多人，不管迁西到哪，口音可能变了，但家乡的味蕾永远改变不了。

浆水面是我的家乡传统风味小吃。因其酸香爽口，醒酒解腻，故而深受当地人的喜爱。在当地，不论是高档的饭店酒楼还是路边小店，都有浆水面出售。而那些外地的游子，差不多每次回老家都会直奔那酸味飘香的面馆，要上两大碗浆水面，以解离乡之愁。

浆水面还有一个传说故事

相传在当年张飞为西乡侯的时期，西乡县一户人家有三个儿子，老大、老二都已成家立业，独自生活，唯有老三因幼年患病，拐瘸了一条腿，只好跟两位老人住在一起，并在路边开了一家小面铺，以维持生计。可惜面铺生意清淡。一天，面铺里来了位客人，要了两碗面条。恰巧这时菜已用完，没有东西制作臊子。但是两位客人又饥又渴，便让老三随便找点菜，凑合着做点面，老三找遍了厨房，终于从一个瓦罐中找到了几片白菜。这时他才想起，几天前自己把几片白菜洗净后已经放在瓦罐里，后来又一不小心将热面汤倒进去了。现在拿出白菜一看，白菜已经有些发黄，还有一股酸味，幸好还没有怪味，于是老三就用这酸白菜。老三将面条煮好后，浇上这用酸白菜做成的臊子，忐忑不安地把两碗面端到了客人面前。不料客人吃后，竟然不约而同地都说这面条好吃，并要老三再来两碗。客人还问老三：“这叫什么面？”当老三说明原委，并提到这面还没有名字时，那位客人想了想后说道：“就叫浆水面吧”

等两位客人走后，老三才听旁人说，原来那人正是微服私访的西乡侯张飞。消息一经传出去以后，人们纷至沓来，都急欲品尝老三的浆水面，从此，老三面铺的生意便日益红火起来了。如今西乡还流传着一句歇后语：西乡的浆水面——连吃带续，它说的就是这个故事。