味精会不会引发癌症（都是味精惹的祸）

59岁的老孙恶心、呕吐、上腹部疼，一开始并没有太当回事。毕竟大家都知道，上了年纪的人，没几个身体好的，这疼那疼是常事，如果因为一点小病小痛就去医院，那整天不用干啥了，得天天往医院跑。再说了，所有人多多少少都有些“讳疾忌医”，担心被查出大病来，因此只要身体的不适还在能忍受的范围内，就不愿意去医院。

老孙也是这样想的，没太在意，过了一段时间，感觉好像好一些了，但是没过多久，这种感觉再次出现，并且还更加严重了，最终几乎吃不下饭，有时候疼的浑身冒汗。家人看出来他不对劲，强制带他去了医院，结果竟然确诊为肝癌。虽然家人极力隐瞒，但他还是从用的药物，和医生的只言片语中猜到了。

在家人那得到了确切的结果后，他有一天的时间没说话，就是沉默、发呆。家人担心他受不了，24小时都有人陪着，谁知道一天之后，他决定回家，无论家人怎么劝，他只有一个念头，就是回家，即使死也不能死在外面。

家人苦苦哀求，让他配合医生的治疗，他却突然哭了，说：几年前，他一个要好的哥们，也是得这个病去世的，去世之前去看他，瘦的皮包骨头，不停的说想回家，不想治了，不想天天身上插着各种管子，时间不多了，回家陪陪家人，在医院只有冰冷的仪器，他觉得很害怕。最终那个哥们还是在医院去世的。自己这种情况，治好是不可能的，最后的一段日子，不管半年、一年还是三年，都想在家陪着家人，不想为了多活几天，天天耗在医院里。

家人最终还是给他办理了出院手续，老孙刚回到家就将家里的味精全部倒掉了，并告诉家人：以后不允许再吃味精了，我小的时候，我妈就告诉我，味精是害人精，不能吃，我不信，这几天在医院我就想，是不是因为经常吃味精吃的，不是网上说味精能致癌吗？

其实，这个已经被辟谣好多次了，但是“造谣一张嘴，辟谣跑断腿”，这么多年辟谣的文章一篇又一篇，谣言在人们心中根深蒂固，根本动摇不得。

味精是用玉米、大豆等为原料，经过多工序而制成的白色结晶体，它属于调味品，不是化工制品，其中所含主要的成分是谷氨酸钠，另有少量的食盐、水、脂肪、糖、铁、磷等。

《食品安全国家标准》中指出，味精和谷氨酸都是安全的增味剂，可以适量地使用。传说中致癌的罪魁祸首焦谷氨酸钠，是谷氨酸加热到120℃的产物，但是大量的临床试验已经证实，这种物质不致癌，只是没有鲜味而已。

1. 霉变的食物

霉变的食物中含有黄曲霉素，其是1级致癌物，毒性是砒霜的68倍，如果一次性摄入20mg就会直接致人死亡，而如果长期大量的摄入，就会被肝脏吸收，通过细胞色素酶的转化，诱导抑癌基因的突变，最终导致肝癌的出现。黄曲霉素在发霉的花生、大豆、玉米等食物中最常见，一些也存在于霉变的肝脏、干果、香料等食物中。

建议：霉变的食物最好舍弃，食物最好储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免长毛，家中使用的木质筷子最好半年更换一次，木制的菜板也要定期更换，粮油、坚果等食物要选择正规的厂家购买。

2. 大量饮酒

酒精被称为是一级致癌物，大量饮酒会增加癌症发病的风险。临床统计显示：41%的口腔癌，23%的喉癌，22%的肝癌和21%的食管癌，16%的乳腺癌，13%的结直肠癌与饮酒有密切的联系。

主要原因是，酒精会反复损伤口腔和食管的黏膜，这些被损伤的部位会反复地被刺激、修复，就可能导致黏膜的过度增生，从而诱发癌症的出现。其对肝脏的损害主要表现为高浓度的酒精，会损伤肝脏，从而导致肝炎和肝硬化的出现，进一步提高患癌症的风险。

建议：如果能不喝酒，尽量不要喝酒，如果必须喝，能少喝就不要多喝，喝酒之前最好吃些东西，不要多种酒混着喝，否则肝脏受到的伤害更大。

3. 腌制的食物

随着生活水平的提高，人们对美味的追求也是越来越高，咸鱼、咸菜、火腿、熏肉、培根等食物中都有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是没有致癌性的，但是会在体内转化成致癌的亚硝胺。

建议：腌制的食物偶尔吃一些就好了，不能多吃，一般腌制的食物在头两周的硝酸盐含量是最高的，建议放一段时间后再吃。

癌症的机理很复杂，目前尚没有完全研究透彻，我们能做的就是保持良好的生活方式，尽量降低癌症发生的风险！