日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(1)

听说,人唯有在填补自己缺口的时候最容易获取活着的正向存在感,不管是心里的还是胃里的。有的人选择看书和电影,有的人去旅行,也有的人吃东西。锅里咕噜咕噜冒泡的食物,经过时间熬煮的酱汁全部浸透在每一道食材里,入味又浓稠。先吃一口青蟹,即使不太会吃蟹的我也可以轻松的吃到大块入味的蟹肉,连汁带肉地滑进嘴里,鲜甜柔嫩,再来一口绵软的土豆和年糕,把酱汁淋在饭里扒完,最后,满足的打上一个饱嗝。 我还好好的存活于这个复杂的世界。:)

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 青蟹 2只
  • 凤爪 适量
  • 基围虾 适量
  • 年糕条
  • 淀粉 适量
  • 料酒 2勺
  • 生抽 1勺
  • 姜片 适量
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 八角 2颗
  • 小茴香 少许
  • 花椒 少许
  • 洋葱丝 少许
  • 小葱段 适量
  • 干辣椒 少许
  • 蒜 少许
  • 藕片 适量
  • 土豆条 适量
  • 盐 少许
  • 糖 少许

做法步骤

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(2)

1、2只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四。

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(3)

2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(4)

3、热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用。

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(5)

4、凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用。

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(6)

5、另取一锅,放入去好虾线的基围虾,炸至虾变红蜷曲,盛出备用。

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(7)

6、热锅热油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,转中火,倒入2颗八角,少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味。

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(8)

7、放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀。

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(9)

8、倒入凤爪汤没过所有食材,加盖中火煮10分钟左右。

日食记嫩滑鲜虾豆腐煲(日食记肉蟹煲)(10)

9、放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,最后放入年糕条,加少许盐和糖调味,继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成!

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