羊肉洋葱饺子馅的做法（羊肉大葱水饺）

一、首先和面，包饺子的面要软一些，和好面后用盆扣上醒面。

二、准备一斤羊肉馅儿备用。姜切成丝后再切成细小的颗粒备用。把花椒用开水浸泡备用。两棵大葱洗净后，用刀拍碎切成丝，然后再切成半个厘米长的葱碎备用。

三、开始调馅儿，先把姜粒和少许葱碎

放到肉馅儿里，沿一个方向拌匀。然后用生抽慢慢的倒入羊肉馅儿，同时沿一个方向不停的搅拌，生抽的量大概是一个小碗。这个时候羊肉馅儿就开始上劲儿了，然后再把凉凉了的花椒水，沿着一个方向慢慢的打进馅儿里。

四、这个时候开始调味儿，放盐，鸡精，一小勺黄酱，半小勺十三香，用老抽调一下颜色，最后放些香油拌匀。

五、等把所有的调料都拌匀以后，把切好的葱碎放在上面。

六、这个时候面也醒好了，就可以开始包饺子了。有个要点就是，葱碎一定要等包饺子的时候再和肉馅儿放到一起。否则会有一股子怪味儿。

七、煮这个饺子不用点水，就是锅里水开了以后把饺子放进去，然后用勺子沿一个方向从锅底开始慢慢推，然后就把锅盖盖上。等要锅里的水要沸出来的时候就打开盖子，用勺子再接着推。然后再盖上盖子～重复三次饺子就熟了。看饺子是否熟就是看饺子皮鼓不鼓，只要鼓了，就熟了。

这个羊肉大葱馅儿的饺子吃起来特别香，由于用花椒水把羊肉馅儿打上的劲儿，所以吃这个馅儿真是一咬一流油，主食吃它真是即解馋又解饱。还可以吃它下酒，北京有句老话叫:饺子就酒，越喝越有。有兴趣的条友可以试试。