鱼腥味怎么去除小窍门（鱼腥味太重难去除）

不带今天，掰个手指头算一下，还有12天就过年了，又到了家家户户图吉利、桌桌碗里有鱼肉的大日子了。

小的时候很期盼过年，不仅仅是因为有很多好吃的，还有个很大的原因就是能跟着大人屁股后面看做菜：宰鸡杀鱼炝锅炒菜，每一样都是新鲜玩意，而最为深刻的就是看姨父挑鱼线。

那时候看着姨父在靠近鱼头的位置剌一刀，然后一手用刀背拍着鱼身，一手慢慢将鱼线拉出。为此，我笃信多年，这跟线没了，鱼就不腥了~然而直到今天，我才知道，原来鱼腥不腥跟这条线半毛钱关系都没，关键是有没有去掉那块鱼腥骨！

关于“鱼腥骨”和鱼肉去腥

鱼腥骨的位置

用手翻开鱼腮，取出腮片，在腮后和鱼腔之间可以看到一块长满类似牙牙的骨头即是鱼腥骨。

鱼腥骨为什么那么腥

鱼腥骨位于鱼鳃附近，鱼鳃主要作用就是呼吸和过滤杂质，所以与之相近的鱼腥骨也会有很多的土腥气。用剪刀将这块骨头撬出丢弃，土腥味自然可以减少很多。

其他去腥方式

将洗净的鱼用开水稍微烫一下，再将表皮固定鱼鳞的黑色粘膜，以及腹中的黑膜刮去，鱼腥味也会降低很多。当然，这个步骤适用于操作手法比较娴熟的人哦~

1. 将洗净的鲤鱼翻开腮部，用剪刀剪断腮片并剔除↑；

2. 去完鱼鳃后，找到位于鱼鳃和鱼腔之间的、带有很多牙状物的鱼腥骨，用剪刀撬开取出即可↑。