广东汕头卤肉做法（汕头特色美食卤水牛脚趾肉）

『 汕头朋友推荐给我的美食：卤水牛脚趾肉。说到这个部位的肉，经常吃潮汕牛肉火锅的好友肯定知道，其实就是三花趾和五花趾。我个人的理解是这样的：三花趾位于前蹄部位；五花趾位于后蹄部位；它们都是一头牛身上很稀少的部位，二者的区别主是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋，口感十分弹牙、嫩且不失韧劲。

上面的图片是在网上随手找的，包括三花趾和五花趾的区别，大家有兴趣也可以找来看看，肉眼上区分也简单：白色筋纹偏多的就是五花趾，反之则是三花趾。 』

▼ 卤好的牛脚趾肉。 朋友寄来的时候就让商贩切好了薄片，按道理，最完美的口感就是直接生吃，考虑到天太冷了，所以加热过了。

看起来有点像牛腱子对不？

实际上肉质完全不同，牛腱子侧重的是入口的嚼劲，牛脚趾肉吃起来却非常嫩，您仔细看透明的筋膜部分，跟牛腱子上的牛筋类似，但这个筋膜却非常软嫩、弹爽。

▼ 番茄鸡蛋汤。 提前把番茄炒出汁再加水煮沸，多煮两分钟，打蛋液进去，呈蛋花状后，再加盐调味即可，酸酸甜甜，趁着热乎，一口气焖一碗，舒服！

▼ 甜椒炒海螺片。 新鲜海螺除了白灼，也可以拿来爆炒，焯好的螺切成薄片，很多食材都可以拿来搭配。

▼ 清炒蚕豆米。 肯定是外地的品种，超市买的。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。