鸡胗怎么吃最好吃又简单（鸡胗是胃不是肾）

鸡胗是鸡的胃，而不是大多数人认为的“肾”。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在里边 。杀鸡后，取出鸡肫（即鸡胗）的内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用，是一味有名的中药，名为鸡内金，用于治疗小儿消化不良很有效果。

中医有以形补形之说，就是吃什么补什么。鸡胗不但营养丰富，而且口感好，基本没有不适宜食用的人群。比较常见的做法除了烤，就是切片炒了。其实鸡胗切丝，口感更脆更入味，搭配孜然的香气和爽口的青椒洋葱，下饭下酒都不错。

用料：鸡胗50克，青椒半个，洋葱20克，胡萝卜10克，植物油2勺，盐1勺，料酒少许，生抽少许，大蒜2瓣，孜然适量，鸡粉少许

做法：

鸡胗洗净，切去两头多余的筋，横向片成片。片不要太薄，太细的话很容易炒硬炒过火，而且损失外脆里嫩的口感。

在70-80°左右的热水中焯一下鸡胗，沥净水份后切条。其他食材也切条备用。因为孩子吃不了辣，所以我用的甜椒，能吃辣的筒子，可以选麻椒或其他配菜。

热锅热油，爆香蒜片，下胡萝卜和洋葱稍炒一下，再下青椒炒至断生。

下鸡胗丝，加盐、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒。

鸡胗的芯变成粉色即可，不要炒太久，条状很容易熟，炒老了会变硬，就不好吃了。出锅前洒少许鸡粉，炒匀盛出。