粤菜酸姜猪脚（粤菜中最为滋补的特色菜）

粤菜中有一道菜非常滋补，不知道大家有没有知道是什么菜？那就是猪脚姜，猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋，具有行气活血、补气活络、驱寒祛风等功效，这可谓是专门为女人定做的滋补佳品。以前生活并不富裕的年代，广东的大户人家如果家里有产妇坐月子就会经常做这道菜，现在不管谁家，想吃就随时随刻都可以做。下面手把手教大家做猪脚姜，做法非常简单！一学就会！

猪脚姜

准备食材：猪脚一个，鸡蛋6个，老姜半斤，陈醋1瓶，片糖一小块，料酒、生抽、食盐、食用油适量

做法：

1，把猪脚刮干净，砍成块。

2，把生姜洗干净，切成片，生姜不需要刮皮。

3，锅中放入半锅清水，放入4片姜片和少许料酒，大火烧开，水开后放入砍好的猪脚焯水10分钟，煮出血沫子后把猪脚捞出，放到水龙头中冲洗干净，沥干水分备用。

4，重起锅倒油，油温升至6成热时放入猪脚和姜片炒香，加入食盐和生抽，翻炒均匀。

5，把片糖投进锅里，炒至融化，翻炒至猪脚均匀上色。

6，倒入一瓶陈醋。

7，加入清水，没过猪脚，大火烧开。

8，在焖煮期间，我们可以用另一个锅把鸡蛋煮熟，鸡蛋拨壳备用。

9，把铁锅中的猪脚转移到砂锅中，放入剥壳的鸡蛋，转小火慢慢焖煮一个钟。

10，一个钟后，香喷美味的猪脚姜就做好，盛上一碗不管是当小吃来吃还是当菜吃，其甜酸的味道都是超级诱人的。现在天气凉的时候吃最为滋补，特别暖胃，而且特别适合女人补充胶原蛋白。猪脚姜，既是菜又是补品，而且又特别香，超级赞的一道粤菜！

小技巧：

1，猪脚焯水后可以直接放入砂锅中焖煮，我先把猪脚炒香一下，待火烧开后再转移到砂锅，这一步炒一下可以让猪脚没那么中的腥味，如果直接投进砂锅猪脚的臭味是特别重的。

2，这道菜不管是男女老少都皆宜，如果怕太上火，可以少放点生姜的。

3，其实我们也可以用猪手做的，但猪脚比猪手的瘦肉多一些，喜欢吃瘦一点的可以买猪脚而不是猪手。