木兰芽菜的做法 初春菜鲜木兰芽

最近听说了一道菜，名叫木兰芽。听名字。很优雅，花木兰，芽菜。就像铜川的花椒芽菜，四川的芥菜芽菜等一样好吃吧。

一个朋友说他去西安的农家乐吃过。感觉名字很好听，我就查了查，原来木兰芽就是我们宝鸡平常路两旁种的栾树的嫩芽。

栾树，于宝鸡市人来说，再常见不过。金台大道两旁，滨河北路两旁都是，据说宝鸡以前推广这种树。栾树春天开金黄色小花，夏天结灯笼一样果实，掉在地上漆黑一片。

相传当年替父从军的花木兰，带兵征战被困在今北京的灵山地区，弹尽粮绝，花木兰万分焦急，在山间走来走去，举目望去，山峦相连，不知何时可以闯出大山。忽然，一片片红红的栾树叶印在花木兰眼前，她顺手摘下一片，放进嘴中，有些淡淡的苦涩，两天后，发现自己没有任何反应，于是，召集将士采摘，并将采摘的栾树叶用开水煮一下，放进泉水中浸泡两日，苦涩的味道去除了，用盐水给将士们拌成凉菜，解救了断粮的将士们，为纪念花木兰，人们将栾树叶称之为“木兰芽”。

谷雨前后，掰下木兰芽后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦为度。切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。

春风已经吹遍宝鸡，宝鸡的栾树也快发芽了，宝鸡的朋友也能一饱口福啦！