大蒜怎么做好吃又简单家常(正宗大蒜新做法)

每年的5月中旬,我都去采收几十斤

的鲜大蒜回来,腌两种口味的蒜头,

糖醋的,咸大蒜。

大蒜怎么做好吃又简单家常(正宗大蒜新做法)(1)

昨天分享了糖醋口味的腌蒜方法,今

天咋们来看看,怎么腌咸蒜头的,做

法超简单,好吃又下饭,希望你能够

喜欢。

咸大蒜

大蒜怎么做好吃又简单家常(正宗大蒜新做法)(2)

原料:

大蒜头,食盐,陈醋。

做法:

大蒜怎么做好吃又简单家常(正宗大蒜新做法)(3)

2、鲜蒜处理后,放入缸内加等量的清

水,大蒜能完全浸泡在水里4~5小时。

浸泡时要间歇性的轻度搅拌,有利于洗

净蒜头表面的沙质和吸收水分。有利于

盐渍咸大蒜的质量。

大蒜怎么做好吃又简单家常(正宗大蒜新做法)(4)

3、鲜蒜头浸泡取出沥干水分,先撒盐水

,在撒食盐。要求一层蒜一层盐,层层均

匀的腌制。

大蒜怎么做好吃又简单家常(正宗大蒜新做法)(5)

4、鲜蒜盐渍后,每天早、晚翻拌均匀一次

。腌蒜后的前5天,在每次翻蒜后,需要在

中间拨开1个小洞,有利于腌蒜渗透卤汁与

透气。腌蒜后的5~6天,翻蒜后堆成斜坡状

。每天浇卤2次,克促使腌渍均匀,保证质

量,腌制10天后装坛。

大蒜怎么做好吃又简单家常(正宗大蒜新做法)(6)

5、将咸蒜连卤装入,预先洗净的坛子里,

装坛的时候要用木头棍层层按实(要轻而均

匀,如果用力过大,容易将蒜头按散,形成

破瓣)。.

大蒜怎么做好吃又简单家常(正宗大蒜新做法)(7)

6、装坛后,需要浸泡原卤,坛口再用蒜皮、

篾片卡紧,外层用稻草紧实,泥土封口,并

将坛子就地卧倒,每天滚动2~3次,使卤汁

均匀渗透到大蒜里,4天后,将坛子倒置阴

凉处,经30天就可以吃了。

小贴士

第一,这种腌法使按照:5千克鲜大蒜,食

盐500克,11%的盐水250克比例。腌多腌

少同样,可以用这个比例增减。

第二,腌大蒜时间要掌握好,每次翻动都

是让大蒜更均匀,保证质量。

腌咸大蒜你学会了吗?欢迎你在下面发表

一下你对咸大蒜的看法,如果觉得不错,

赞,转发让更多的人知道。

下一期,分享一道餐厅很火的开胃小凉菜“宫廷萝卜”。关注美食号:“美食小节”,这里一道您喜欢吃的菜。

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