为什么泡面是垃圾食品（食品安全谣言的重灾区）

提起泡面，很多人对泡面固有的印象是不健康，添加防腐剂,泡面桶的蜡质对身体有毒有害以及反复油炸或者使用地沟油等。但以上认知并非全对，下面我们来看一下关于泡面的常见误区。

泡面

（1）泡面中添加防腐剂。在市面上购买的泡面，无论是袋装还是盒装，泡面都是干制的面饼，一般是经过蒸煮后高温油炸得到，随消费者需求变化和加工工艺的改进，还有一些方便面可以通过特殊的工艺技术烘干得到，高温下可以杀死病原菌等微生物。与此同时，干制这一工序去除了面饼中的水分，水分活度降低，能够抑制微生物生长繁殖。防腐剂本身也需要一定的成本，既然方便面本身就具有防止腐败的能力，为什么还需要多此一举增加生产成本，不要忘记企业的本质都是为了营利。

泡面面饼

那么方便面中有没有添加剂呢？答案是有的，添加剂是个大概念，它可以包括甜味剂、防腐剂、呈鲜剂、抗氧化剂和营养强化剂等等。如果是经过高温油炸得到的方便面，其本身含有油脂，我们都知道油脂容易被空气中的氧气氧化，产生哈喇味。泡面厂家相应会加入抗氧化剂，防止油脂腐败变质。抗氧化剂的加入量需要严格按照国家标准执行，标准限定剂量是经过科学的实验验证，确定该物质可以在人体正常的代谢机制下排出体外，不会对人体造成有毒有害作用的剂量标准。比起油脂氧化带来的危害，抗氧化剂的危害作用实则很小。

（2）泡面是经过反复油炸或者使用地沟油得到。泡面的生产是机械化、流水线作业，生产泡面的工艺器械也是需要经过严格的杀毒处理再应用于生产，而且油炸类型的方便面也会将油带走，不存在反复油炸的说法，这是大的企业生产泡面饼的过程，不能等同于小作坊。再者，泡面使用油一般为棕榈油或者其它精炼植物油。前面我们提到过一般情况下植物油比动物油相较健康，这是因为一般的植物油不饱和脂肪酸含量比饱和脂肪酸含量多。但棕榈油比较特殊，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例接近1:1，也就是各占一半，相对而言又不那么健康，这也是我们不提倡经常食用泡面的原因之一。

（3）泡面桶的蜡质对身体有毒有害。其实泡面桶内壁并不是有毒有害的蜡质，而是可食用级食品包装材料，PE聚乙烯膜，可以耐受100-120℃的高温，平常用于泡泡面的热水最高温也就100℃，而且长期使用也不会对人体造成副作用，可以说还是很安全的。

其实，我们不提倡长期食用泡面最大的原因是泡面营养不够全面。人体所需六大营养素包括：蛋白质、维生素、脂质、糖类、矿物质和水，近年来也有将膳食纤维纳入七大营养素。泡面中涉及的营养素比较单一，主要是糖类和油脂，干制的蔬菜包不足以为人体提供足够的维生素。长期食用会造成某种营养素缺乏并发症。但是泡面也并不是不能吃，它可以作为我们出差、旅游时的便捷食品，那么怎么吃会更健康些呢？高盐高油型食品摄入过多会导致高血压，我们可以选择非油炸型方便面，吃方便面时加入一个鸡蛋和蔬菜补充蛋白质和维生素，同时记得调料包不要全放完，放一点就好。

在泡面中添加蔬菜和鸡蛋，营养更全面

泡面并不是我们所说的垃圾食品，希望这篇文章可以带给大家正确的认识。日常生活中我们还是需要以主食为主，均衡摄入各种营养素，为机体运作提供足够的能量。但是如果是不方便下厨的时候，方便面无疑是便捷的替补，但也要注意营养全面均衡。记住，为健康起见，我们不提倡长期食用方便面。