如何炒豆干炒得软嫩窍门（直接下锅就大错特错了）

豆干是一种营养又美味的豆制品，很多人都爱吃，可也有很多人在烹调豆干时，总觉得豆干不易入味。那么如何才能在烹调豆干的时候让豆干入味又好吃呢？接下来厨娘就用豆干炒韭菜这道下饭菜给大家分享一个让豆干快速入味的小窍门，我们一起来看下吧！

准备需要的食材：豆干6块、韭菜一把、青蒜1根、大蒜3颗、指天椒3颗、生抽1勺、白糖1小勺、食盐1勺。

1、把豆干切成条，韭菜和青蒜叶切段，指天椒洗净切斜段，大蒜切成片装盘待用。

2、在锅里烧热半锅水，把豆干倒入焯水1分钟后捞出沥干水分装盘待用。

3、开火热锅下凉油，倒入辣椒和蒜片爆香。

4、先把焯水沥干水分的豆干倒入锅中翻炒均匀均匀，再把青蒜叶也倒入一起翻炒出香气。

5、倒入一勺生抽、1勺食盐、一小勺白糖、一少量清水，盖上锅盖大火焖煮2分钟。

6、开盖，放入韭菜段翻炒均匀，用大火收汁即可出锅。

大功告成，出锅装盘上桌，一盘鲜香又入味的豆干炒韭菜就做好啦！豆干吃起来入味又软嫩，再搭配上韭菜独特的清香，还有指天椒的辣味加持，让这道简单的家常菜非常下饭。

技巧总结： 因为豆干的质地比较紧实，需要通过焯水后让质地变得彭松柔软，后期再加入调味料时，再通过盖上锅盖焖煮的方式就很容易让豆干入味了。