湖南的特色菜全教程（湖南有一名菜又叫）

进入8月，三伏天还没有结束！日常的高温让人的食欲下降到了极点，可是饭是每天都要吃的，俗话说“人是铁、饭是钢”，而对于一名吃货来说，拥有一款下饭的好酱料确实省心不少，接下来小编将带领大家走进美丽的湖南，一起来看看有什么值得我们留恋的吧~

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜所带给人的不仅仅是味觉满足，湘菜的那种朴实气息，那种跳出精致细作这一束缚的框子外，给人一种家的感觉，外婆菜，便是其中一种，一道吃了以后会勾起小时候回忆的下饭菜品。

提到外婆菜的口味，它背后还有一个美丽的传说——相传古时湘西各方女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜，咸，酸，辣，脆，甜各类滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传承了下来。所谓外婆菜，正是得名于此。

外婆菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。

外婆菜，喜与粗粮搭配，菜香加上饭香，绝对是一道不错的佳肴。舀一勺吃上一口，首先是梅干菜，萝卜干的脆爽，随之是咸香和微辣的味道袭上口腔，回味无穷。