怎样做20斤酱大骨（酱香浓郁的秘制酱大骨）

今天是周末，为了减肥暂时不去食堂吃饭了，起床后计划去超市买点红茶做卤蛋。结果超市正在热卖品质上佳的猪筒子骨，没忍住买了一大块，做了我最爱的秘制酱大骨，几天的减肥努力又泡汤了。不过今天的酱大骨味道超级美，肉质松软，酱香浓郁。下面小编将烹饪秘籍分享给大家，主要步骤和要点如下：

主料：猪筒子骨2000克。

调料：葱姜蒜、花椒30粒，八角4个，桂皮1块，香叶6片，干辣椒4个、精盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、十三香适量。

1、筒子骨用温水清洗干净捞出备用。

2、大葱切50mm长4段、姜片切4片、大蒜2瓣切片备用。

3、锅中加温水放入筒子骨、葱段、姜片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

4、锅中加温水下筒子骨、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、精盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、十三香适量大火烧开改微小火慢炖2.5小时。

5、用筷子检查骨头肉、筋软烂程度，炖到肉筋软烂关火焖制1小时，使大骨上色、入味。

6、焖制1小时后将大骨捞出放在盘中，用漏勺捞出锅中调料大火收汁，加香油、味精调味，汤汁浇在大骨上即可。

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