山东潍坊风干鸡（潍坊风干鸡）

时近腊月潍坊有做风干鸡的习惯 ，下面我们就来聊聊关于山东潍坊风干鸡?接下来我们就一起去了解一下吧!

山东潍坊风干鸡

时近腊月。潍坊有做风干鸡的习惯。

春上，农家从街上买回鸡仔，或是自家喂养的成年母鸡子孵化的鸡仔，放养在房前屋后。鸡们自己在山间、在农田自由的刨食，农人省心，也不用太多的饲料。鸡们奢望不高，几把乱菜叶，一碗剩饭，就够打发它们了。不觉间鸡们便长大了。夏天，农人干农活，嘴馋味淡，宰杀一两只仔鸡，用酱油一焖，掺些青椒，鸡肉细嫩、鲜美，鸡汤香辣可口，连着鸡骨慢慢咀嚼，很是有滋有味。到了秋天，鸡们经秋风一吹，个个羽翼丰满，膘肥体壮。公鸡打鸣声音宏亮，鸡冠红润似火；母鸡油厚体丰，步履蹒跚，一副贵妇的样态。进入腊月，农人把那些不下蛋的母鸡和多余的公鸡，宰了，用盐放在盆里腌个个把星期，用竹签撑开胸腹，一只只挂在院子里，任其风干。到年三十，将已半干的鸡，用水煮熟，则原味的风干鸡就可上桌了。

这风干鸡是原味的，腊香、劲道、味长、赖回味。一因这鸡是放养在山坡、田野，未吃太多的饲料，纯天然之物，即谓之“土鸡”。二因腌制过程中未加任何配料。三因烹制时不用卤料、老汤。保持了田野、山林之气使然。

风干鸡，做法简单，味道浓郁，下酒挺好。若是节假日，宅在家里，懒得洗刷生火，或是上网、看电视之余，满足一下口腹之痒，则风干鸡是上好的夜宵。手执鸡腿，目盯屏幕，看剧情之生动，嚼鸡肉之腊香，岂不快哉！