带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)

带鱼身上的银膜要不要刮掉?带鱼完整无腥有窍门,许多人都做错了!今天我们要说到的食材就是平时经常会见到的带鱼,带鱼是一种深海鱼,肉质鲜美,营养价值很高,但是它的身体上并不和别的鱼类一样带有鳞片,而是一层亮眼的银膜,很多人在制作带鱼的时候不知道该不该把这一层膜刮掉,其实,这一层银膜是带鱼的保暖衣,深海里的温度的很低的,带鱼都是靠这一层银膜来御寒,同时,营养师大乔根据研究发现,这层银膜含有丰富的优质脂肪,吃了对身体非常有好处,说了这么多,大家知道了吗?带鱼身上的那一层银膜不用刮掉。

【年年有余】黑椒带鱼

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(1)

By 万山红

配料:

鲜带鱼 2条、洋葱 半个、姜 20克、黑胡椒碎 6克、精盐 3G、黄酒 20克、淀粉 适量

烹饪步骤:

1.买新鲜的带鱼,炸出来好吃,冷冻的没有鲜的好吃

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(2)

2.把带鱼的鱼鳍剪掉

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(3)

3.把肚子里面的黑膜洗净,骨头附近的血迹也要清洗干净,这样就不会腥了

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(4)

4.把带鱼切成5--6厘米的段,然后两面切花刀,但不要切透,这样便于入味,炸出来也好看

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(5)

5.处理好的带鱼段入盆,加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(6)

6.抓拌均匀,腌制20分钟

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(7)

7.腌制好的带鱼去掉腌料,在干淀粉中沾一下,表面沾一层淀粉

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(8)

8.放置几分钟,让淀粉充分粘附在鱼的表面

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(9)

9.油温6成热,入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(10)

10.炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦

带鱼表面一层白的要不要刮掉(带鱼身上的银膜要不要刮掉)(11)

烹饪小贴士:

1、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。

2、带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及b胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。

3、和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

4、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。

大家喜欢吃带鱼吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页