什么菜蒸着吃好吃又有营养（吃大鱼大肉不如吃这菜）

明日就是二十四节气中的”小雪“了，小雪之后，天气会更冷。这样的天气要多吃一些滋补的食材，比如牛羊肉，还有山药、芋头之类，营养又温补。

特别说一下芋头，这个季节的时令食材。它健脾养胃，利湿解毒，对于提高身体免疫很有帮助，很适合这个季节食用。

小时候看《宰相刘罗锅》，看着刘墉大口吃着荔浦芋头，把我馋得不轻。再到后来初次吃到荔浦芋头，那也是十年前的事情了。第一次吃就被它的软、糯、香给征服了。今天就以荔浦芋头为例，做一道好吃的。当然，换成其它芋头也是可以的。

​我家最常吃的就是这道肉末蒸芋头。芋头切成小块，把炒香的肉末淋在芋头上，大火蒸熟即可。这样做出的芋头多了一份鲜味，软、糯、鲜、香，四味俱全，每一口都是诱惑。蒸菜口感温润，好吃不上火，而且冬天吃蒸菜，最贴心的就是那份暖，真的比吃大鱼大肉强多了。明日小雪了，把这道菜做给家人吃吧。

食材：荔浦芋头、猪肉末、香葱、盐、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、料酒。

---【具体制作步骤】---

1，荔浦芋头去皮洗净，然后滚刀切小块，放在一个稍微深一点的瓷碗中。（切滚刀块，放在一起时，每块芋头之间不会紧靠在一起，这样在蒸的时候热气可以流动，更容易蒸熟）​

2，热锅凉油，倒入葱姜蒜小火炒香。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。​

3，倒入​肉末大火炒至肉末变色，这时可以淋入少许料酒翻炒去腥。

4，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐调味，翻炒均匀后加入少许清水煮开。​

5，把炒好的肉末连汤汁一起淋在芋头上，开水上锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。​

6，​用筷子扎一下看芋头是否熟透，熟透即可出锅。趁热撒些葱花，蒸芋头就做好了。香喷喷，特别软糯，很好吃！

【肉末蒸芋头制作小贴士】

1，用同样的做法，可以蒸其它食材，比如豆腐、山药、土豆等等。但是要注意的是，像水分比较多的食材，在炒肉末的时候不需要加水。但是芋头不同，它质地比较干面，特别吸水，需要加些水才能更好入味。

2，老抽、生抽、蚝油都是有鲜味的，所以盐的用量不要太多，以免过咸。

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