花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(1)

上次出去吃饭,就被这款小花卷深深吸引了,松松软软的,还透着一股诱人,咬上一口更是念念不忘,这对于常吃面食的我家是不容错过的!其实想做出松软的花卷也不难,窍门有二:发面的时候面团要软些,2 蒸的时间别太长,时间长花卷就会发干不好吃。再一个先把酵母用温水活化发酵更快,如果介意泡打粉的可以省略,泡打粉的作用是花卷更松软。

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(2)

酵母撒在温水里活化,10分钟左右会成片散开,用筷子打散(先活化酵母发酵更快)

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(3)

面粉里加入泡打粉和白糖拌匀,边加水边拌面,和成稍软一点的面团(放泡打粉更松软,白糖促发酵,花卷更洁白)

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(4)

温暖处发酵到2-2.5倍大,取出发好的面,面案上撒少许面粉,排气、揉光滑

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(5)

擀成稍厚点的大面片,刷油

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(6)

卷成卷

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(7)

切成很小的段

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(8)

两两合一

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(9)

用筷子往下压

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(10)

两只手各捏一头,稍拉长

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(11)

反方向拧一下就成了

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(12)

蒸锅加入水,屉上抹油,做好的花卷边做边留空隙码在上面

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(13)

盖上盖子,醒15分钟,大火烧开,上汽后蒸12分钟即可关火,不要急于打开,等3分钟再开盖,有效防止回缩。蒸好的花卷

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(14)

掰开一个看看,松松软软,有没有想咬一口的欲望呢

小窍门:

1 面要和的稍软一些

2 面要发好再做

3 做好的花卷一定要醒一下再开火,蒸好后不要立即开盖,防止回缩

花卷家常做法(咬一口就停不下来的小花卷)(15)

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