鲤鱼皮怎么做凉菜（看完你就知道怎么做了）

鱼皮去鳞洗净切丝，宽度一公分为宜太窄过水时间再掌握不好容易化掉，下面我们就来聊聊关于鲤鱼皮怎么做凉菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

鲤鱼皮怎么做凉菜

鱼皮去鳞洗净。

切丝，宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。

水大火烧开，将处理好的鱼皮焯水断生（入水两秒左右迅速捞出，时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆的口感），捞出够放入冰水中反复涮至无热感。

准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段，如喜欢泡椒口味可加泡椒。

将配料加入焯好的鱼皮及盐鸡精和醋（不喜欢醋可不放）拌匀开吃。