怎么分别蟹黄和蟹膏？蟹黄和蟹膏真是同一种东西吗

话说又要到吃螃蟹的季节了，每年的8、9月份就是螃蟹最肥美的时候，也是众多爱吃螃蟹人群的盛宴了，螃蟹鲜美又嫩滑的口感广受群众的追捧，除了海鲜过敏的人，就几乎没有人不喜欢吃海鲜的了。

在海鲜中，螃蟹也算是其中的佼佼者，每年的秋季就是和家人朋友一起吃螃蟹的好时节了，可是，吃了20多年的螃蟹，还是有很多人都不怎么了解，螃蟹里面的“美味”到底是什么，有的人说是“蟹黄”，有的人却说那是“蟹膏”，那你知道那是什么吗？下面就来带大家去了解科普一下吧！！

什么是蟹黄？

其实蟹黄是螃蟹体内的“卵巢和消化腺”，也就是说只有母螃蟹才会有的，母螃蟹里有的时候，会有“橘红色”一粒粒的东西，其实那个就是“蟹黄”了，而呈现出大片黄色的东西，那个就是“肝胰腺”，因此，我们所吃到的“蟹黄”，其实，就是母螃蟹体内的“卵巢”和“肝胰腺”了。

什么是蟹膏？

前面我们讲了蟹黄就是母螃蟹中的卵巢和肝胰腺组成的，那么，蟹膏是什么组成的呢？其实，蟹膏有以下的这几种说法:

（1）脂肪

在一定的程度上，蟹膏也算是一种“脂肪”了，蟹膏是集中产生在，公蟹过冬的时候，这段时间，公蟹的脂肪就会容易堆积起来，所以，一定程度上蟹膏有一部分是脂肪组成的。

（2）副性腺

蟹膏除了脂肪以外，主要的是副性腺和一些分泌物了，公蟹的副性腺会在性成熟的时候，急剧的增多，形成“青白色、半透明”胶状的液体，煮熟了之后就是，半透明还有点带黏黏的蟹膏了。

“蟹黄”和“蟹膏”有什么其他的区别呢？

1、味道

蟹黄的味道和鸡蛋黄的味道差不多，而蟹膏的话，就是会比较的香，并且，它不是那种入口即化的香，而是，需要慢慢品尝，才能越激发出来的香气。

2、颜色

蟹膏的颜色是白色的、黏黏的。而蟹黄的话主体是呈现出“橘黄色”的。

3、时间

一般公蟹的为佳食用时间就是农历“十月”了，这个时候的蟹膏肥美甜香，而母螃蟹的蟹黄最佳食用时间则是每年农历的“九月”这时节的蟹黄饱满，口感香甜，十分美味。

营养价值：

蟹黄和蟹膏的营养价值都是非常高的，比如蟹膏里就会富含大量的维生素、蛋白质、脂肪和胆固醇等等，可以补充人体的大量需求能源，并且，还有舒筋益气、通经络、散热等等的好处和功效，但是，螃蟹性寒不可多食，不然容易腹泻。

螃蟹里什么东西不能吃？

蟹腮：这个长在螃蟹腹部的两排软绵绵的物体，这个是螃蟹的呼吸器官，这个很脏。

蟹心：位于螃蟹的中间，呈现“六角形”的片状物，就是蟹心的部分了。

蟹胃：在蟹盖里有一块呈现“三角形”的骨质小包，这个就是蟹胃了，里面有时候还会有污垢，所以，看到最好是不要吃。

注意事项：

（1）胆囊炎、冠心病、高血压、高血脂、痛风、脾胃虚寒、慢性胃炎、腹泻等人群不适宜食用螃蟹。

（2）螃蟹不宜与浓茶、柿子、雪梨、雪糕、冰水、羊肉、香瓜等同食。

以上的介绍大家应该知道，蟹黄和蟹膏真是同一样的东西了吗？吃了20多年的螃蟹，大家知道这些区别没有。

大家有什么好的建议和想法欢迎踊跃探讨，希望这篇文章有帮助到大家哦，谢谢！